פלטת צלייה חשמלית

פלטת צלייה חשמלית: השולחן הופך לכיריים

היתרון של פלטה חשמלית הוא שהיא עצמאית: לא צריך כירה, גז או תנור, רק שקע. אפשר להציב אותה על שולחן האוכל, במרפסת, או על השיש בדירה שאין בה כיריים גדולות.

צלייה על השולחן משנה את הארוחה. כל סועד בוחר מה לצלות ומתי, ירקות, בשר, דגים או פיתות, והאוכל עובר מהפלטה לצלחת בשניות. זה מתאים לערב עם חברים, לארוחה משפחתית של סוף שבוע, ולילדים שנהנים לראות את האוכל מתבשל מולם.

אבל ברגע שהכיריים עוברות לשולחן, גם הסכנות עוברות איתן: משטח לוהט, כבל חשמל ושמן שניתז, באמצע מקום שבו אנשים יושבים ומושיטים ידיים. רוב העמוד עוסק בזה.

פלטות הצלייה החשמליות שיש כרגע

Universe שף הפלא עם פלטות נשלפות NRI-8640 ציפוי נון סטיק קרם לבן מבית Universe ₪399 Schaub Lorenz גריל חשמלי על זכוכית קרמית Lemax 495165 2300W עם 12 מצבים מבית Schaub Lorenz ₪1,538

ארבעה משטחים בפלטות הצלייה החשמליות

המכשירים בקטגוריה לא מבשלים באותה דרך, והמשטח קובע מה מתאים להכין עליהם.

• פלנצ'ה חשמלית. משטח רחב ושטוח, שמתאים לירקות חתוכים, לביצים, לפרוסות בשר דקות ולדגים. כל המשטח חם, והמזון נצלה במגע ישיר. פלטות מיציקת אלומיניום מתחממות מהר יחסית ומפזרות את החום באופן סביר. היא מתאימה במיוחד לארוחה שבה כולם צולים יחד, כי יש מקום לכמה מנות קטנות בו זמנית.
• גריל על זכוכית קרמית. משטח זכוכית קרמית חלק, שמתחמם מגוף חימום שמתחתיו, עם כמה מצבי חום. הוא נראה נקי ומודרני על השולחן, ומתנקה בקלות כשהוא מתקרר. זכוכית קרמית רגישה למכה חזקה ולכלי מתכת חד, ולכן עובדים עליה עם מרית מעץ או מסיליקון, ולא מפילים עליה סירים.
• גריל עם פלטות מתחלפות. מכשיר שמגיע לחום גבוה, עם פלטות שמחליפים לפי העבודה, למשל פלטה שטוחה ופלטת פסים. חום גבוה נותן צריבה טובה לבשר ולירקות, והפלטות יוצאות לניקוי. כדאי לבדוק איפה שומרים את הפלטות שלא בשימוש, כדי שלא יישרטו במגירה עם שאר הכלים.
• מכשיר עם פלטות נשלפות מצופות. מכשיר רב שימושי שהפלטות שלו נשלפות ומצופות בציפוי מונע הידבקות. הוא נוח לבישול יומיומי של כמויות קטנות, וקל מאוד לניקוי. הציפוי דורש כלים רכים ושמירה מחום יתר, כמו בכל מחבת נון סטיק. הוא מתאים למשפחה שמחפשת מכשיר אחד פשוט.

כפתור החום בפלטת הצלייה

על כיריים, מכוונים את הלהבה לפי העין. בפלטה חשמלית, כל השליטה נמצאת בכפתור אחד, ולכן הוא החלק החשוב ביותר במכשיר.

תרמוסטט עם טווח רחב מאפשר לעבור מחום נמוך, לשמירת אוכל חם או לביצים, לחום גבוה לצריבה. מכשיר עם מצבים מוגדרים מראש מקל על מי שלא רוצה לנחש. נורית שנדלקת כשהפלטה הגיעה לחום, ונכבית כשהיא מחממת מחדש, עוזרת לדעת מתי להניח את האוכל.

בודקים כמה אחיד החום על פני המשטח. בהרבה פלטות, המרכז חם יותר מהשוליים. מנצלים את זה: צולים במרכז, ומזיזים לשוליים את מה שכבר מוכן, כדי שיישאר חם בלי להישרף.

הספק גבוה ושקע אחד

פלטות צלייה חשמליות צורכות הרבה חשמל, לעתים קרובות יותר מאלפיים וואט. זה מה שמאפשר להן להתחמם מהר ולצלות כמו שצריך, וזה גם מה שמחייב תשומת לב לחיבור.

מחברים את הפלטה ישירות לשקע קיר, ולא למפצל שכבר מחוברים אליו מיחם, קומקום או תנור. מכשיר חזק במפצל עמוס מחמם את המפצל ועלול להקפיץ את הפחת, או גרוע מזה. אם צריך כבל מאריך, בוחרים כבל שמתאים להספק, ופורשים אותו עד הסוף ולא משאירים אותו מגולגל.

במרפסת או בחוץ, מחברים לשקע מוגן בממסר פחת, ולא מפעילים את הפלטה ליד מים, בגשם או על משטח רטוב.

הכבל שעובר בשולחן האוכל

על השיש, הכבל נשאר ליד הקיר. על שולחן אוכל, הוא עובר בין אנשים, ולעתים קרובות מתחת לידיים ולרגליים.

מציבים את הפלטה בצד של השולחן שקרוב לשקע, ולא באמצע שולחן ארוך שהכבל שלו חוצה את כל החדר. מעבירים את הכבל לאורך רגל השולחן, ולא באוויר, כדי שאף אחד לא יתקל בו וימשוך את הפלטה הלוהטת. ילדים לא יושבים בצד של הכבל.

לא מניחים את הפלטה על מפה ארוכה שאפשר למשוך, ולא על משטח לא יציב. משטח עמיד לחום מתחתיה מגן על השולחן, במיוחד אם הוא מעץ.

צלייה עם אורחים סביב פלטה אחת

כשכמה אנשים צולים יחד, הפלטה צריכה כללים פשוטים, כדי שהערב יישאר נעים.

מחלקים מלקחיים ומריות לכמה אנשים, ושומרים זוג נפרד לבשר נא. מניחים ליד הפלטה קערות עם המצרכים החתוכים, וצלחת ריקה למה שמוכן. לא מושיטים יד מעל הפלטה, אלא מבקשים ממי שיושב קרוב. ומזכירים שהמשטח חם גם אחרי שמכבים אותו.

בשר ועוף צולים עד שהם מבושלים לגמרי, ולא מוציאים חתיכה חצי צלויה בגלל ששיחה התארכה. ירקות ופיתות מתאימים יותר למי שמתחיל.

איזו פלטת צלייה חשמלית לאיזה שולחן?

בערב עם חברים, משטח רחב שכולם מגיעים אליו הוא העיקר. לצריבה של בשר, חום גבוה ופלטות מתחלפות נותנים תוצאה של גריל.

בבישול יומיומי, מכשיר עם פלטות נשלפות מצופות חוסך זמן בניקוי, ומתאים לכמויות קטנות.

עוד פלטות וגרילים חשמליים לשולחן

Solis פלנצ'ה חשמלית DELI GRILL 2200W עם פלטות יציקת אלומיניום מבית Solis ₪1,289 Ninja גריל חשמלי ביתי GR101EU עם פלטות מתחלפות עד 260 מעלות מבית Ninja ₪499

שמן וניתזים על השולחן

על כיריים, ניתזי שמן נוחתים על השיש. על שולחן, הם נוחתים על מפות, על בגדים ועל ידיים.

משתמשים במעט שמן, מוברש על המזון ולא שפוך על הפלטה. מייבשים מזון רטוב לפני שמניחים אותו, כי מים על משטח לוהט מתיזים שמן לכל הכיוונים. מתחילים בחום בינוני, ומעלים רק כשצריך צריבה.

מאווררים את החדר בזמן הצלייה, ופותחים חלון, כי גם פלטה חשמלית מעלה אדים וריחות. במרפסת זה פחות מורגש.

פלטות נשלפות: ניקוי אחרי הערב

אחרי ערב של צלייה, הפלטה מכוסה בשומן ושאריות. מה שקובע כמה זמן זה לוקח הוא אם הפלטות יוצאות.

פלטות נשלפות מוציאים אחרי שהן התקררו, ושוטפים בכיור או במדיח לפי ההוראות. בפלטות קבועות ובזכוכית קרמית, מנגבים כשהמשטח עדיין פושר, עם מגבת נייר ומרית עדינה, ואחר כך במטלית לחה. לא שופכים מים קרים על פלטה לוהטת, כי זה עלול לעוות אותה או לסדוק זכוכית.

גוף המכשיר לא נכנס למים, ומנקים אותו רק כשהוא מנותק מהחשמל. מגש לאיסוף שומן, אם יש, מרוקנים אחרי כל שימוש.

שמירה על משטח הפלטה

כל משטח דורש טיפול אחר, ומה שמתאים לאחד פוגע בשני.

ציפוי מונע הידבקות: כלים מעץ או מסיליקון, בלי צמר פלדה, ובלי חום גבוה מדי כשהפלטה ריקה. זכוכית קרמית: בלי מכות, בלי כלי מתכת חד, וניקוי עם חומר שמתאים לה. יציקת אלומיניום: שטיפה עדינה וייבוש, לפי ההוראות.

בכל משטח, לא חותכים על הפלטה עם סכין. מעבירים את האוכל לצלחת או לקרש, וחותכים שם.

איפה שומרים פלטת צלייה בין ארוחות

פלטת צלייה חשמלית היא מכשיר גדול יחסית, ובדרך כלל לא נשאר על השיש כל הזמן.

מאחסנים אותה רק כשהיא קרה ויבשה לגמרי, עם הכבל מגולגל בעדינות, לא סביב המכשיר עצמו בכוח. פלטות מתחלפות שומרים יחד, עם מפריד ביניהן, כדי שלא יישרטו. זכוכית קרמית מאחסנים כך ששום דבר כבד לא נשען עליה.

לפני הקנייה, מודדים את הארון שבו היא תישמר, כי הפלטה שנראית קטנה על השולחן תופסת מדף שלם.

סוג המשטח וההספק: פלטות צלייה על הנייר

בפלטת צלייה חשמלית, סוג המשטח, טווח החום וההספק הם הנתונים הראשונים, ואחריהם הגודל והאם הפלטות נשלפות.

אחריות מול יבואן חשובה במכשיר חזק שעובד בחום גבוה, שהתרמוסטט שלו הוא הלב שלו.

ערב צלייה ראשון על השולחן

ערב צלייה מוצלח מתוכנן לפני שמדליקים.

1. מסדרים שולחן ושקעבוחרים את הצד של השולחן שקרוב לשקע, ומציבים שם את הפלטה על משטח יציב ועמיד לחום, לא על מפה ארוכה. מחברים ישירות לשקע קיר, לא למפצל עמוס. מעבירים את הכבל לאורך רגל השולחן, ומושיבים ילדים בצד הרחוק ממנו. בודקים שאף אחד לא יצטרך לעבור מעל הכבל בדרך למטבח.
2. מכינים מצרכיםחותכים ירקות, בשר ודגים לחתיכות דקות ואחידות, שנצלות מהר ובאופן שווה. מייבשים אותם במגבת נייר, ומברישים מעט שמן. מסדרים בקערות ליד הפלטה, עם מלקחיים ומריות לכל כמה אנשים, וזוג נפרד לבשר נא. מניחים צלחת ריקה למה שמוכן, כדי שלא יחזור לפלטה. הכנה טובה מקצרת את הערב.
3. מחממים בחום בינונימדליקים ומכוונים חום בינוני, ומחכים לנורית שמסמנת שהפלטה מוכנה. מתחילים בירקות, ומעלים חום רק כשמגיע תור הבשר לצריבה. זוכרים שהמרכז חם יותר, וצולים בו, ומזיזים לשוליים את מה שמוכן. מאווררים את החדר ופותחים חלון כבר בהתחלה. כך האדים יוצאים ולא נשארים בחדר.
4. צולים בכלליםלא מושיטים יד מעל הפלטה, אלא מבקשים ממי שקרוב. צולים בשר ועוף עד שהם מבושלים לגמרי. לא חותכים על המשטח, אלא בצלחת. מזכירים לכולם שהפלטה לוהטת, ושומרים על ילדים רחוק מהקצה שלה. כשהערב נגמר, מכבים ומנתקים מהחשמל, והפלטה נשארת במקום עד שהיא מתקררת.
5. מנקים כשהיא פושרתכשהפלטה פושרת, מנגבים שומן ושאריות עם מגבת נייר ומרית עדינה. פלטות נשלפות מוציאים ושוטפים לפי ההוראות, ובזכוכית קרמית משתמשים בחומר שמתאים לה. לא שופכים מים קרים על משטח חם. מאחסנים רק כשהכול קר ויבש, עם הכבל מגולגל בעדינות ולא סביב המכשיר.

לימים שבהם רוצים את הפלטה על השיש ולא על השולחן, יש בטוסטר לחיצה מכשירים קטנים לכריכים ולצלייה קלה, ולפיצות ביתיות תנור להכנת פיצות ומאפים. מבצעים על מוצרי חשמל מחכים בדף הבית.

פלטת צלייה חשמלית במרפסת

במרפסת של בניין, מנגל פחמים לא תמיד אפשרי, בגלל העשן והשכנים. פלטה חשמלית היא פתרון נפוץ.

מחברים אותה לשקע מוגן במרפסת, מציבים אותה על שולחן יציב שמוגן מרוח, ולא מפעילים אותה בגשם או ליד משטח רטוב. פלטה חשמלית מעלה פחות עשן ממנגל, אבל גם היא מעלה אדים וריחות, וכדאי לחשוב על הכיוון של הרוח לעבר השכנים.

בסוף הערב, מכבים, מנתקים, ומכניסים את הפלטה פנימה רק אחרי שהתקררה. לא משאירים אותה בחוץ לילה שלם.