גריל חשמלי

גריל חשמלי ללא עשן: מה מייצר את העשן?

ארבע עובדות משנות את כל אופן ההשוואה בקטגוריה הזו, והן מסבירות למה שני מכשירים באותו הספק מתנהגים אחרת לגמרי באותו מטבח.

• העשן מגיע מהשומן ולא מהבשר. טיפה שנופלת על מתכת בשלוש מאות מעלות נשרפת באותו רגע ומשחררת עשן וריח. לכן נתח רזה כמעט לא יעשן בשום מכשיר, ונתח שמנוני יעשן גם במכשיר שנמכר כנקי מעשן. מי שמבין את זה בוחר לפי מסלול הניקוז ולא לפי ההבטחה שעל הקופסה.
• ההבטחה מתארת מבנה, לא קסם. גריל שמוגדר ללא עשן מרחיק את גוף החימום ממסלול הנפילה של השומן, או מכוון את השומן לתעלה קרה ולמגש שמתחת. זה פתרון הנדסי פשוט והוא עובד היטב, ובתנאי אחד: שמרוקנים את המגש. מגש מלא מחזיר את הבעיה בדיוק לנקודת ההתחלה.
• הטעם החרוך הוא אותו מנגנון. שומן שנשרף וחוזר אל הנתח מצפה אותו בשכבה מרירה, וזה בדיוק ההבדל בין צלייה בחוץ לבין צלייה בסלון. במכשיר שמנקז היטב הטעם נשאר נקי הרבה יותר, וזו הסיבה שאנשים מדווחים שהבשר טעים יותר למרות שהחום נמוך יותר מאשר על גחלים.
• המטבח שלכם הוא חלק מהמשוואה. גם המכשיר הטוב ביותר משחרר אדים וריח, והם נשארים בחלל סגור. עבודה מתחת לקולט אדים פעיל או ליד חלון פתוח משנה את התוצאה יותר מהפרש של מאות שקלים בין דגמים. בדירה קטנה זה השיקול המעשי החשוב ביותר בקטגוריה הזו.

המסקנה היא שאין גריל חשמלי שלא מייצר כלום. יש גריל שמנהל את השומן היטב ויש כזה שלא, וההבדל ביניהם נראה במבנה המשטח ובמגש שמתחתיו ולא בכותרת המוצר.

מסלול השומן בגריל החשמלי קובע את התוצאה

שלושה מסלולים קיימים בקטגוריה, והם מכתיבים חוויה שונה לגמרי גם כששני המכשירים מגיעים לאותה טמפרטורה.

במסלול הראשון השומן זורם בחריצים אל תעלה בקצה המשטח ומשם למגש נשלף. זה המסלול הנקי ביותר, והוא גם זה שדורש את הריקון הקבוע. במסלול השני המשטח משופע כולו לכיוון אחד, וזה פתרון פשוט שמרחיק את רוב השומן אבל משאיר חלק ממנו על המשטח הלוהט. במסלול השלישי גוף החימום מורם מעל המשטח ומחמם את המזון מלמעלה, כך שהשומן נופל למטה ולא פוגש אותו בכלל.

נקודה שקל לפספס היא כמות השומן שהמגש יכול להכיל. מגש רדוד מתמלא בתוך סדרה אחת של המבורגרים, וברגע שהוא מגיע לגובה המשטח השומן חוזר למעלה. מי שצולה לכמה אנשים צריך מגש עמוק או הפסקה לריקון באמצע, והנתון הזה כמעט אף פעם לא מופיע בכותרת אלא רק בתמונות של החלק האחורי.

חום ישיר וחום עקיף בגריל החשמלי

אחרי שאלת השומן מגיעה השאלה השנייה בחשיבותה, והיא מאיפה החום מגיע אל המזון. היא קובעת אילו נתחים המכשיר יודע לעשות היטב ואילו ייצאו חרוכים מבחוץ ולא מוכנים בפנים.

מכשיר שמציע שני אזורים נפרדים באותו משטח פותר את הבעיה בצורה אלגנטית. צורבים בצד החם ומעבירים לצד הפושר כדי לסיים, בדיוק כמו בצלייה על גחלים. זו היכולת שמצדיקה את רוב ההפרש במחיר בקצה העליון של הקטגוריה, והיא רלוונטית רק למי שצולה נתחים עבים או עוף עם עצם.

הגרילים החשמליים שיש כרגע

Luxor מנגל גריל חשמלי דיגיטלי TG-102 1600W ללא עשן עם שיפודים מסתובבים מבית Luxor ₪199 Cozze גריל חשמלי E-500 2100W דו אזורי לצלייה עקיפה מבית Cozze ₪2,590

משטח הצלייה בגריל החשמלי: חריצים או חלק

המשטח הוא החלק שנוגעים בו בכל שימוש, והוא זה שמחליט אם המכשיר ישמש פעם בשבוע או פעם בשנה. שני סוגים נפוצים, וכל אחד מהם טוב במשהו אחר.

משטח מחורץ יוצר את הפסים הכהים שמזוהים עם צלייה, והם לא רק אסתטיקה: המגע החלקי עם המתכת נותן צריבה בלי לבשל את כל פני הנתח, והחריצים מנקזים שומן. החיסרון הוא שירקות דקים ופרוסות קטנות נופלות לתוך החריצים, והניקוי דורש מברשת ולא רק מטלית.

משטח חלק נותן מגע מלא, ולכן הוא מתאים לביצה, לירקות פרוסים ולדגים עדינים שמתפרקים על חריצים. הוא גם הקל ביותר לניקוי. בתמורה הוא לא מנקז כמעט כלום, ולכן שם כדאי במיוחד שיהיה שיפוע ותעלה. מכשירים עם לוחות נשלפים מאפשרים להחליף בין השניים, וזו התכונה שמרחיבה את השימוש יותר מכל תוספת אחרת.

ניקוי הגריל החשמלי: מה קובע כמה זמן זה לוקח

זו הסיבה הנפוצה ביותר שמכשיר בקטגוריה הזו נכנס לארון ולא יוצא ממנו, ולכן שווה להחליט עליה לפני הקנייה ולא אחריה.

הכלל הראשון הוא לנקות בעודו פושר. שומן קר נדבק ומתקשה, ושומן פושר יורד במטלית. אסור לשפוך מים קרים על משטח לוהט, כי הפרש הטמפרטורה מעוות את המתכת ופוגע בציפוי, והאדים שנוצרים עלולים לכוות. ממתינים כמה דקות ורק אז מנגבים.

ההבדל המעשי הגדול הוא בין מכשיר עם לוחות נשלפים למכשיר שבו המשטח קבוע. לוח נשלף עובר לכיור או למדיח ומסיים את הסיפור, ומשטח קבוע מחייב לנקות מכשיר חשמלי שלא ניתן לטבול במים, ולעבוד סביב גוף החימום. גם המגש חשוב כאן: מגש רחב ורדוד קשה לרוקן בלי לשפוך, ומגש עמוק עם ידית עושה את זה בשנייה.

עוד מהקטגוריה

Hyundai גריל חשמלי 2000W לצלייה ללא שמן וללא עשן שחור מבית Hyundai ₪99 Gold Line משטח גריל חשמלי Bamboo ATL-6008 לצליית בשרים, דגים וירקות מבית Gold Line ₪159

בטיחות בגריל חשמלי: שומן חם ואש

מדובר במשטח שמגיע לטמפרטורה גבוהה מאוד ובשומן נוזלי שמצטבר מתחתיו, ולכן כמה כללים כאן אינם המלצות אלא תנאי לשימוש.

שומן חם שנשפך או נדלק אינו מכובה במים. מים שוקעים מתחת לשומן, הופכים מיד לאדים ומתיזים אותו בוער לכל הכיוונים. אם מתלקחת אש קטנה, מנתקים את החשמל ומכסים את המוקד במכסה מתכת כדי לחנוק אותו, ולא מזיזים את המכשיר. מגש שמתמלא מעבר לקו הסימון הוא הסיבה הנפוצה ביותר למצב כזה.

שלוש בדיקות נוספות שייכות לאותו נושא. המכשיר צריך לעמוד על משטח יציב ועמיד לחום ולא על מפת שולחן או על משטח עץ פתוח. הכבל צריך להיות מרוחק מהמשטח החם ולא לחצות מעבר שבו הולכים, כי משיכה אחת מפילה מכשיר לוהט עם מגש שומן מלא. וגריל שמוגדר לשימוש חיצוני בלבד לא נכנס לסלון גם לשימוש אחד, כי ההגדרה הזו קשורה לאוורור ולא לנוחות.

למה גריל חשמלי אחד עולה פי עשרים מאחר?

הפער בקטגוריה גדול במיוחד, והוא לא נובע מהטמפרטורה המקסימלית. שלושה דברים מייצרים אותו: שליטה נפרדת בשני אזורי חום, לוחות נשלפים, ומבנה ניקוז שבנוי לכמות גדולה.

השורה על הלוחות הנשלפים היא זו שמשפיעה על תדירות השימוש יותר מכל שורה אחרת. מכשיר שאפשר לפרק ולשטוף בכיור ישמש בערב אמצע שבוע, ומכשיר שצריך לנקות במקום יישאר לאירועים.

השורה על השימוש הביתי חשובה במיוחד בקטגוריה הזו, כי חלק מהדגמים מיועדים למרפסת או לחצר בלבד. ההגדרה הזו קשורה לאוורור ולכמות העשן שהמכשיר משחרר בפועל, והיא לא המלצה שאפשר להתעלם ממנה בדירה סגורה. אותו כלל תקף גם בכיוון ההפוך: מכשיר ביתי קטן שמוצב בחוץ חשוף לרוח שמורידה את טמפרטורת המשטח, והתוצאה תהיה צלייה איטית ולא אחידה גם בדגם טוב.

חמש בדיקות שמחליטות איזה גריל חשמלי לקנות

הכול מתחיל במקום שבו הגריל יעמוד ובשאלה מה קורה לעשן שלו. שתי השאלות האלה פוסלות דגמים מהר יותר מכל נתון הספק.

1. מחליטים איפה המכשיר יעמוד בזמן העבודהמטבח סגור בלי קולט אדים פעיל הוא שיקול מכריע, כי גם הדגם הנקי ביותר משחרר אדים וריח שנשארים בחלל. מקום ליד חלון או מתחת לקולט משנה את החוויה יותר מהפרש של מאות שקלים בין דגמים. אם היעד הוא מרפסת, בודקים שיש שם שקע מוגן ושהמשטח יציב ועמיד לחום.
2. בודקים לאן השומן זורם ולאיזה מגשמחפשים בתמונות את התעלה בקצה המשטח ואת המגש שמתחתיה, ובעיקר את העומק שלו. מגש רדוד מתמלא בתוך סדרה אחת של המבורגרים, וברגע שהוא מגיע לגובה המשטח השומן חוזר למעלה והעשן חוזר איתו. מגש עמוק עם ידית הוא ההבדל בין ריקון של שנייה לבין שפיכה על השיש.
3. מתאימים את שיטת החימום לנתחים שאתם צוליםמי שצולה בעיקר נתחים דקים, נקניקיות וירקות יהיה מרוצה מחום ישיר מלמטה, שנותן סימני צלייה יפים ומהיר מאוד. מי שצולה נתח עבה או עוף עם עצם צריך אזור עקיף או שליטה נפרדת בשני חצאי המשטח, אחרת החוץ נחרך לפני שהפנים מוכן. זו היכולת שמצדיקה את רוב ההפרש במחיר.
4. מוודאים אילו חלקים נשלפים לניקוילוח נשלף עובר לכיור או למדיח ומסיים את הניקוי בדקה, ומשטח קבוע מחייב לנקות מכשיר חשמלי שאי אפשר לטבול במים ולעבוד סביב גוף החימום. זו הנקודה שמחליטה אם המכשיר ייצא מהארון בערב רגיל או רק באירוע. שווה לבדוק גם אם הלוחות מותרים במדיח או רק בשטיפה ידנית.
5. מודדים את שטח הצלייה מול מספר הסועדיםשטח קטן מדי מחייב לעבוד בסבבים, והמנה הראשונה מתקררת בזמן שהשנייה נצלית. מודדים כמה נתחים נכנסים בו זמנית ולא רק את מידות המכשיר, כי חלק מהשטח תפוס בשוליים ובתעלת הניקוז. לשולחן של ארבעה אנשים צריך משטח שמכיל לפחות ארבעה נתחים יחד, אחרת האוכל לא מגיע חם לכולם.