מחבת חשמלית

מחבת חשמלית: כירה נוספת על השיש

מחבת רגילה צריכה כירה. מחבת חשמלית מביאה את הכירה איתה: גוף חימום בתחתית, כפתור בקרה ותקע. היא קטנה מספיק כדי לעבור מהארון לשיש ובחזרה, וזה מה שהופך אותה למכשיר של כל יום.

זה פותר שלושה מצבים נפוצים. בבית שבו הכיריים מלאות בסירים, היא מוסיפה מבער בלי להזיז סיר. במקום שאין בו כיריים, כמו יחידת דיור או משרד, היא מחליפה אותן. ובמטבח בשיפוץ, היא מאפשרת לבשל ארוחה אמיתית גם כשהמטבח מפורק.

היא לא מחליפה מטבח שלם: אין בה תנור, והיא מבשלת כמות של סיר אחד. אבל לארוחה יומיומית לאחד או לשניים, היא מספיקה כמעט לכל דבר.

המחבת החשמלית שיש כרגע

Universe שף הפלא עם פלטות נשלפות NRI-8640 ציפוי נון סטיק קרם לבן מבית Universe ₪399 Universe שף הפלא עם פלטות נשלפות NRI-8640 פתיחה ל-180 מעלות אדום מבית Universe ₪399

כפתור חום במקום להבה

על כיריים, מכוונים את החום לפי הלהבה שרואים. במחבת חשמלית, החום נמדד בכפתור, ותרמוסטט שומר עליו קבוע.

• חום נמוך. מתאים לביצים, לרטבים ולשמירת אוכל חם. במחבת חשמלית החום הנמוך יציב מאוד, כי התרמוסטט מחזיק אותו, ולכן היא טובה לבישול איטי של שקשוקה או ירקות במכסה. אין כאן להבה שכבה ברוח או מבער שקשה לכוון, וזה יתרון גדול לבישול עדין שדורש סבלנות.
• חום בינוני. החום של רוב הבישול היומיומי: הקפצת ירקות, טיגון קל של חזה עוף, פנקייקים. מחכים שהנורית תסמן שהמחבת הגיעה לחום לפני שמניחים את המזון, כדי שלא יידבק ולא יספוג שמן. זה ההרגל החשוב ביותר במחבת חשמלית, והוא ההבדל בין פנקייק זהוב לפנקייק חיוור ורטוב.
• חום גבוה. מתאים לצריבה ולטיגון מהיר. במחבת מצופה משתמשים בו בזהירות, ולא מחממים אותה ריקה בחום גבוה לזמן רב, כי זה פוגע בציפוי. בודקים בהוראות את החום המרבי שהמכשיר והציפוי עומדים בו, ולא משאירים את הכפתור על המקסימום כשמתרחקים. כך הציפוי מחזיק שנים.

המכסה של המחבת החשמלית

מכסה הופך מחבת לכלי בישול, ולא רק לכלי טיגון. הוא לוכד את האדים, והמזון מתבשל מכל הצדדים.

עם מכסה מבשלים שקשוקה עד שהביצים מתייצבות, מאדים ירקות במעט מים, ומחממים שאריות בלי לייבש אותן. בלי מכסה מטגנים ומקפיצים, והנוזלים מתאדים. מכסה שקוף מאפשר לראות את האוכל בלי להרים אותו ולשחרר את החום.

כשמרימים מכסה, מרימים אותו מהצד הרחוק, כדי שהאדים החמים לא יצאו ישר על היד והפנים.

ארוחה שלמה במחבת חשמלית אחת

היתרון הגדול של מחבת חשמלית הוא בישול בסיר אחד: פחות כלים, פחות מקום ופחות ניקיון.

שקשוקה עם לחם בצד. אורז מוקפץ עם ירקות ושאריות של עוף. פסטה ברוטב שמבשלים ברוטב עצמו. ירקות מאודים עם דג פרוס מעליהם, מתחת למכסה. פנקייקים וחביתות בבוקר. כל אלה נעשים במחבת אחת, מההתחלה ועד הצלחת.

מבשלים בכמות שמתאימה לגודל המחבת. מחבת עמוסה מדי מאדה במקום לטגן, והאוכל יוצא רך ואפור.

פלטות נשלפות במחבת החשמלית

במכשיר שבקטגוריה, הפלטות מצופות ונשלפות. זה פרט שמשנה את החוויה אחרי הבישול.

פלטה נשלפת יוצאת מהמכשיר ונשטפת בכיור, בזמן שגוף החימום נשאר יבש. בודקים בהוראות אם היא מותרת במדיח. מכשיר שהפלטה שלו קבועה דורש ניגוב זהיר, בלי להרטיב את החלק החשמלי, וזה מה שגורם להרבה מחבתות להישאר בארון.

מחזירים את הפלטה רק כשהיא יבשה לגמרי, ובודקים שהיא יושבת במקומה לפני שמדליקים.

שמירה על הציפוי של המחבת החשמלית

ציפוי מונע הידבקות הוא מה שמאפשר לבשל עם מעט שמן, ולשטוף בקלות. הוא גם החלק העדין במכשיר. ציפוי שמטופל נכון נשאר חלק לאורך הרבה בישולים.

עובדים עם כלי עץ או סיליקון, ולא עם כף מתכת או סכין. לא חותכים אוכל בתוך המחבת. לא מרססים תרסיס שמן, שמשאיר שכבה דביקה. לא מחממים ריקה לזמן רב בחום גבוה. ומנקים בספוג רך, בלי צמר פלדה ובלי חומרים שוחקים.

כשהציפוי מתחיל להתקלף או להידבק בכל בישול, זה סימן שהפלטה התבלתה, ובודקים אם אפשר להשיג פלטה חלופית.

מחבת חשמלית לשלושה מטבחים

ביחידת דיור, המחבת החשמלית היא הכירה. במטבח עמוס, היא מבער נוסף ביום שישי.

במטבח בשיפוץ, היא מאפשרת לבשל ארוחות אמיתיות בחודשים שבהם המטבח מפורק.

איפה מציבים מחבת חשמלית בזמן הבישול

מחבת חשמלית היא כירה שמונחת על השיש, ולכן המקום שלה חשוב כמו המקום של הכיריים.

מציבים אותה על משטח יציב, ישר ועמיד לחום, רחוק מקיר, מווילון ומארונות עליונים, כי אדים ושמן ניתז עולים ממנה. מחברים לשקע קיר ולא למפצל עמוס, ומקפידים שהכבל לא עובר מעל המחבת. לא מציבים אותה על כיריים גז, גם כבויות.

ילדים לא עומדים ליד המחבת בזמן הבישול, והידית פונה פנימה, לא אל המעבר.

שמן במחבת חשמלית מצופה: מעט מספיק

במחבת מצופה, מעט שמן מספיק לרוב המזונות. זה אחד היתרונות שלה.

מורחים כפית שמן על הפלטה במגבת נייר, או מברישים את המזון עצמו. לטיגון עמוק היא לא מיועדת: שמן רב בכלי רדוד מסוכן, ומתיז על השיש. מייבשים מזון רטוב לפני שמניחים אותו, כי מים על שמן חם מתיזים.

אחרי הבישול, שופכים שומן לפח ולא לכיור, אחרי שהוא התקרר, כדי לא לסתום את הצנרת.

ניקוי המחבת החשמלית אחרי הארוחה

ניקוי נכון מתחיל בניתוק מהחשמל, ובהמתנה שהמכשיר יתקרר.

מנגבים שומן ושאריות במגבת נייר כשהפלטה עדיין פושרת. מוציאים את הפלטה הנשלפת ושוטפים במים חמים וסבון, בספוג רך. את גוף המכשיר ואת המכסה מנגבים במטלית לחה. גוף המכשיר לא נכנס למים. שאריות עקשניות משרים במים חמים, ולא מגרדים.

מייבשים את כל החלקים לפני ההרכבה והאחסון, ומאחסנים את הפלטות כך שלא יישרטו מכלים אחרים.

מחבת חשמלית לארוחת בוקר של שישי

בוקר של שישי הוא הזמן שבו הכיריים הכי עמוסות: חמין, מרק ועוף, והמשפחה עוד רוצה ארוחת בוקר.

מחבת חשמלית על השיש מכינה את ארוחת הבוקר בלי להזיז סיר: חביתות, שקשוקה או פנקייקים לילדים. כשמסיימים, מנקים ומחזירים לארון, והמבערים נשארים לבישול של השבת.

היא לא מיועדת לשמור אוכל חם לאורך השבת, ולשם כך משתמשים במוצרים שנועדו לכך.

חימום שאריות במחבת חשמלית

שאריות מאתמול מתייבשות במיקרוגל והופכות לגומי, ובמחבת חשמלית עם מכסה הן חוזרות לחיים.

מניחים את השאריות על הפלטה, מוסיפים כף מים או רוטב, מכסים ומחממים בחום נמוך עד בינוני. האדים מחממים את האוכל מבפנים, והתחתית מקבלת מעט צבע. אורז, פסטה, ירקות צלויים ועוף מבושל מתחממים כך בלי להתייבש. מערבבים פעם או פעמיים, ובודקים שהאוכל חם באמצע לפני שמגישים.

מחממים רק את מה שאוכלים, ולא מחממים שוב ושוב את אותה מנה. מה שנשאר חוזר למקרר מהר, בכלי סגור.

גודל המחבת החשמלית וכמות האוכל

מחבת חשמלית מבשלת כמות של מחבת אחת, ולכן כדאי לחשוב מראש לכמה אנשים מבשלים בה.

לאחד או לשניים, מחבת בינונית מבשלת ארוחה שלמה בסבב אחד. למשפחה, מבשלים בה תוספת, ביצים או ירקות, ואת המנה העיקרית בכלי אחר. מחבת עמוסה מדי מאדה את האוכל במקום לטגן, ומורידה את החום מתחת למה שהתרמוסטט מצליח להחזיר מהר.

כשהכמות גדולה, מבשלים בשני סבבים ושומרים את הראשון חם תחת המכסה, בחום נמוך, בזמן שהשני מתבשל.

גודל, פלטות ומכסה: מחבת חשמלית על הנייר

במחבת חשמלית, גודל המשטח, האם הפלטות נשלפות והמכסה הם הנתונים הראשונים, ואחריהם ההספק.

פלטה חלופית מאריכה את חיי המכשיר כשהציפוי מתבלה. שואלים עליה לפני הקנייה.

שקשוקה ראשונה במחבת החשמלית

הארוחה הראשונה במחבת חשמלית מלמדת את הקצב של התרמוסטט.

1. מציבים ומחבריםמציבים את המחבת על משטח יציב ועמיד לחום, רחוק מקיר ומארונות, ומחברים לשקע קיר. בודקים שהפלטה יושבת במקומה, ושהכבל לא עובר מעל המחבת. לפני השימוש הראשון שוטפים את הפלטה ומייבשים, לפי ההוראות. מניחים ליד כלי עץ או סיליקון, ולא כף מתכת שתשרוט את הציפוי.
2. מחממים לחום בינונימכוונים את הכפתור לחום בינוני, ומחכים שהנורית תסמן שהפלטה חמה. מורחים כפית שמן במגבת נייר. מוסיפים בצל ופלפל חתוכים ומקפיצים כמה דקות, עד שהם מתרככים. במחבת חשמלית החום אחיד, ולכן לא צריך להזיז את המחבת מצד לצד כמו על מבער קטן.
3. מוסיפים רוטב ומכסיםמוסיפים עגבניות מרוסקות ותבלינים, מורידים לחום נמוך ומכסים. נותנים לרוטב להסמיך כמה דקות. התרמוסטט שומר על רתיחה עדינה, בלי שהרוטב יישרף בתחתית. מרימים את המכסה מהצד הרחוק, כדי שהאדים לא יצאו על הפנים, ובודקים את הסמיכות. זה השלב שבו הטעם נבנה.
4. שוברים ביצים ומחכיםעושים גומות ברוטב, שוברים לתוכן ביצים, ומכסים שוב. מחכים שהחלבון יתייצב, לפי הטעם. מגישים ישר מהמחבת, עם לחם. מכבים את הכפתור ומנתקים מהחשמל כשמסיימים, ולא משאירים את המכשיר מחובר על השיש בזמן הארוחה, כשידיים של ילדים מסתובבות ליד. הארוחה מוכנה.
5. מנקים ומאחסניםכשהפלטה פושרת, מנגבים שאריות במגבת נייר, מוציאים אותה ושוטפים בספוג רך. מנגבים את הגוף ואת המכסה במטלית לחה, ומייבשים הכל. מאחסנים עם הפלטות מוגנות משריטות. בפעם הבאה כבר יודעים כמה זמן לוקח למחבת להתחמם, והבישול קצר יותר. והמחבת מוכנה למחר.

לבישול ארוך ואיטי שממשיך גם כשלא בבית יש סירי בישול חשמליים, ולפיצה ומאפים תנור להכנת פיצות ומאפים. מבצעי השבוע מחכים בדף הבית.

מחבת חשמלית לסטודנטים ולדירה ראשונה

בדירה ראשונה, כל מכשיר צריך להצדיק את המקום שלו. מחבת חשמלית עושה את זה, כי היא מחליפה כמה כלים.

היא מבשלת ארוחה חמה אמיתית בלי כיריים, ומתנקה מהר. מי שמבשל לעצמו לומד בה את היסודות: לחמם לפני, לא להעמיס, לכסות כשצריך. בודקים רק שבחדר מותר להפעיל מכשיר חימום, לפי הכללים של המעונות או של הבניין.

ובסוף הסמסטר, היא עוברת איתכם לדירה הבאה, ולא נשארת מאחור כמו כיריים.