מכונות קפה פולים

במכונת קפה פולים המטחנה היא המכונה

ארבע עובדות על המטחנה מסבירות למה הקטגוריה הזו יקרה, ולמה שתי מכונות שנראות דומות מתנהגות אחרת לגמרי.

• הטחינה קורית ברגע ההכנה ולא לפניה. ברגע שפול נטחן, שטח הפנים שלו גדל פי כמה מאות והחומרים הנדיפים מתחילים לברוח. לכן קפה שנטחן לפני שבוע כבר לא דומה לקפה שנטחן לפני שתי שניות, וזה ההבדל שמרגישים באף עוד לפני הלגימה. זו כל הסיבה שהקטגוריה הזו קיימת.
• סוג המטחנה קובע את אחידות הגרגר. מטחנת להבים מנפצת פולים לגדלים שונים, ומטחנת אבני חיתוך גורסת אותם בין שני משטחים במרווח קבוע ולכן מוציאה גרגר אחיד. אחידות היא מה שמאפשר למים לעבור בקצב שווה בכל הסל, ובלעדיה חלק מהקפה מופק יתר על המידה וחלק בכלל לא.
• חומר המטחנה משנה טעם. אבני פלדה חדות מאוד, זולות יותר ומתחממות יותר, ואבני קרמיקה שומרות על הקצה זמן ארוך יותר ומתחממות פחות. חום בזמן הטחינה פוגע בארומה, ולכן מכונה שטוחנת הרבה כוסות ברצף מרוויחה מאבני קרמיקה. בשימוש ביתי רגיל ההבדל קטן, אבל הוא קיים.
• המטחנה גם מתלכלכת. שמנים טבעיים מהפול נשארים על האבנים ובתעלה, והם מתחמצנים ומשנים טעם תוך שבועות. לכן ניקוי תקופתי של המטחנה הוא חלק מהתחזוקה ולא המלצה, והוא גם הסיבה שלא מומלץ להשתמש בפולים שמנוניים במיוחד במכונה אוטומטית אלא אם היצרן מתיר זאת במפורש.

מי שמבין שהמטחנה היא הלב יידע גם למה לא שווה לקנות מכונה כזו ולהזין אותה בקפה טחון. זה מבטל בדיוק את מה ששילמתם עליו, והתוצאה תהיה פחות טובה ממכונה זולה בהרבה.

שעון הטריות: למה פולים נטחנים רגע לפני

כדאי להבין מה בדיוק בורח מהקפה, כי מכאן נגזרות גם החלטות על אחסון ועל כמה קפה לקנות בכל פעם.

פול קלוי מכיל שמנים ותרכובות נדיפות שהן כל הארומה, ופחמן דו חמצני שנוצר בקלייה ושומר עליהן כלואות. ברגע הטחינה הפחמן משתחרר והארומה מתחילה לצאת איתו, וזה תהליך של דקות ולא של ימים. הפול השלם, לעומת זאת, שומר על עצמו שבועות, כי רק השכבה החיצונית שלו חשופה לאוויר.

מכאן שלוש מסקנות מעשיות. ראשית, קונים פולים בכמות שנגמרת תוך שבועות ולא שק ענק. שנית, מאחסנים במיכל אטום, אטום לאור ובטמפרטורת החדר, ולא במקפיא בשקית פתוחה. ושלישית, לא ממלאים את מיכל הפולים של המכונה עד הסוף אם שותים מעט, כי הפולים יושבים שם חשופים לאוויר ולחום שהמכונה מייצרת. מילוי של כמה ימים בכל פעם נותן כוס טובה יותר.

דרגות טחינה במכונת קפה פולים ומה הן עושות

זו ההתאמה היחידה שבאמת משנה את הכוס, וגם זו שהכי מעט אנשים נוגעים בה. שלוש דרגות ממחישות את כל הטווח.

כלל אחד חשוב שהיצרנים מדגישים: בשינוי דרגת טחינה במכונה אוטומטית עושים זאת בזמן שהמטחנה עובדת ולא כשהיא עומדת, כי האבנים סגורות על גרגרים ושינוי בכוח עלול לשבור משהו. בנוסף, משנים דרגה אחת בכל פעם ומכינים שתיים או שלוש כוסות לפני שמחליטים, כי בתעלה עדיין יושב קפה מהדרגה הקודמת.

מכונות הקפה לפולים שיש כרגע

Philips מכונת קפה אוטומטית 5500 Series LatteGo EP5541 עם 20 משקאות שחור מבית Philips ₪2,959 Ninja מכונת קפה חצי אוטומטית 3 ב-1 Luxe ES601 1650W נירוסטה מבית Ninja ₪1,449

אוטומטית מלאה או חצי אוטומטית לפולים

שני סוגי מכונה נמכרים כאן, והם מבקשים מהמשתמש דברים שונים לגמרי. ההבדל אינו באיכות אלא בכמה מהתהליך נעשה בשבילכם.

מכונה אוטומטית מלאה טוחנת, מודדת, דוחסת, חולטת וזורקת את הפק לתוך מיכל פנימי, והכל בלחיצת כפתור. היא הבחירה הנכונה למי שרוצה כוס טובה בלי להתעסק, והיא גם זו שמתאימה לבית שבו כמה אנשים משתמשים במכונה והעדפות שונות נשמרות בפרופילים. המחיר הוא פחות שליטה ופחות אפשרות לשחק.

מכונה חצי אוטומטית עם ידית מחזיקה מחזירה לכם את המינון ואת הדחיסה, ואיתם גם את האפשרות לשפר כוס בצורה שמכונה אוטומטית לא מאפשרת. היא דורשת למידה, היא לוקחת יותר זמן בכל כוס והיא משאירה יותר בלגן, ובתמורה היא הכלי של מי שההכנה עצמה מעניינת אותו. בבית שבו רק אדם אחד מכין קפה והוא נהנה מהתהליך, זו לרוב הבחירה המספקת יותר.

מערכת החלב במכונת הפולים: עבודה יומית

חלק גדול מהמכונות כאן כוללות מערכת חלב, וזה הרכיב שהכי הרבה אנשים מתלהבים ממנו לפני הקנייה והכי הרבה מזניחים אחריה.

יש שתי גישות. צינור קיטור ידני מאפשר להקציף בעצמכם בכד, והוא נותן שליטה מלאה על המרקם ודורש טכניקה. מערכת אוטומטית שואבת חלב ממיכל או מקרטון ומייצרת קצף בלחיצת כפתור, והיא מהירה ועקבית. בשתי הגישות, חלב שנשאר בצינור הופך תוך שעות לכר גידול לחיידקים, ולכן ניקוי אחרי כל שימוש אינו המלצה.

בפועל הניקוי פשוט אם עושים אותו מיד. בצינור ידני מנגבים במטלית לחה ומשחררים קיטור לשנייה כדי לפנות שאריות. במערכת אוטומטית מריצים את תוכנית השטיפה שהמכונה מציעה בסוף כל שימוש, ופעם בשבוע מפרקים ושוטפים את החלקים. מי שיודע שלא יעשה את זה בעקביות כדאי שישקול מכונה בלי מערכת חלב ומקציף נפרד, שקל בהרבה לשטוף.

עוד מהקטגוריה

Bosch מכונת קפה אוטומטית Series 2 TIE20119 VeroCafe שחור מבית Bosch ₪1,599 Breville מכונת אספרסו מקצועית Barista MAX VCF126X מבית Breville ₪1,749

כמה קפה באמת שותים במכונת פולים בבית?

זו השאלה הכלכלית של הקטגוריה, והיא מכריעה אם המכונה משתלמת או שהיא פריט יקר שעומד רוב היום.

החישוב פשוט. קפה בפולים עולה חלק קטן ממחיר של קפסולה לאותה כוס, ולכן ככל ששותים יותר כוסות ביום, כך הפער במחיר המכונה מוחזר מהר יותר. בית שמכין ארבע או חמש כוסות ביום יראה את ההחזר בתוך תקופה סבירה, ובית שמכין כוס אחת בבוקר כמעט לא יראה אותו.

יש גם צד שאינו כספי. מכונה כזו דורשת מילוי פולים, מילוי מים, ריקון מיכל פקים וניקוי יומי, וכל אלה הגיוניים בבית שבו המכונה עובדת כל יום. בבית שמשתמש בה פעם בשבוע היא תדרוש שטיפה לפני כל שימוש בלי להצדיק את עצמה, והפולים שבמיכל יתיישנו. לכן השאלה הראשונה בקטגוריה היא כמות השתייה, ורק אחר כך המפרט. שווה גם לזכור שמכונה שעומדת שבועות ללא שימוש נוטה לצבור אבנית במסלול המים ולהידרש לתוכנית ניקוי לפני שחוזרים אליה.

מה מסביר פער של אלפי שקלים בין המכונות?

הפער כאן גדול ונובע משלושה דברים: סוג המטחנה ומספר הדרגות שלה, קיומה של מערכת חלב, ורמת האוטומציה.

השורה על מערכת החלב היא זו שמשנה את העבודה היומית. מערכת אוטומטית מהירה ועקבית ודורשת שטיפה בכל יום, וצינור קיטור ידני נותן שליטה ודורש טכניקה, וכל אחד מהם מתאים לאדם אחר לגמרי.

השורה על דרגות הטחינה נראית טכנית והיא בעצם שאלת גמישות. מכונה עם מעט דרגות עובדת מצוין עם פול אחד קבוע, ומכונה עם טווח רחב מאפשרת להתאים את עצמה לכל שק פולים חדש שקונים, וזה חשוב למי שאוהב להחליף קפה.

מכונת קפה פולים: הסדר הנכון לבחירה

חמישה שלבים לפי סדר ההשפעה. מכונה כזו נשארת במטבח שנים ארוכות, ולכן שווה להשקיע בהם רבע שעה.

1. סופרים כמה כוסות ביום באמת שותיםזו השאלה הכלכלית והתפעולית גם יחד. קפה בפולים עולה חלק קטן ממחיר קפסולה לאותה כוס, ולכן בית שמכין ארבע או חמש כוסות ביום מחזיר את הפער במחיר בתקופה סבירה. בית שמכין כוס אחת בבוקר כמעט לא יראה החזר, והמכונה עוד תדרוש שטיפה לפני כל שימוש ופולים שיתיישנו במיכל.
2. מחליטים כמה מהתהליך אתם רוצים לעשותמכונה אוטומטית מלאה עושה הכל בלחיצה ומתאימה לבית עם כמה משתמשים ולמי שרוצה כוס טובה בלי להתעסק. מכונה חצי אוטומטית עם ידית מחזירה לכם את המינון ואת הדחיסה, דורשת למידה ומשאירה יותר בלגן, ובתמורה מאפשרת לשפר כוס. זו החלטה על אופי ולא על תקציב.
3. בודקים את מערכת החלב מול ההרגליםמי ששותה קפה שחור לא צריך מערכת חלב בכלל והיא רק תוסיף מחיר ועבודה. מי ששותה קפה עם חלב כל יום צריך להחליט בין צינור קיטור ידני שנותן שליטה ודורש טכניקה לבין מערכת אוטומטית שמהירה ועקבית. בשתי הגישות חלב שנשאר בצינור הופך תוך שעות לכר גידול, ולכן הניקוי היומי הוא תנאי.
4. מוודאים שיש טווח דרגות טחינה סבירדרגת הטחינה היא ההתאמה היחידה שמשנה את הכוס באמת, כי היא קובעת כמה זמן המים שוהים בקפה. מכונה עם מעט דרגות תעבוד מצוין עם פול אחד קבוע, ומכונה עם טווח רחב תתאים את עצמה לכל שק חדש שתקנו. מי שאוהב להחליף קפה ירוויח מהטווח, ומי שקונה תמיד אותו פול פחות.
5. מודדים מקום, גובה ונגישות למיכליםמכונה כזו כבדה ונשארת במקום אחד, ולכן צריך למדוד גם את הגובה הפנוי מעליה, כי מיכל הפולים ומיכל המים נפתחים מלמעלה ואי אפשר למלא אותם מתחת לארון נמוך. בודקים גם שמיכל הפקים ומגש הטפטוף נשלפים בקלות מלפנים, כי מרוקנים אותם כמה פעמים בשבוע וזה מה שקובע אם זה יקרה.