מיקרוגלים

מיקרוגל מחמם מים, לא אוכל

ארבע מסקנות מעשיות נובעות מהמנגנון הזה, והן מסבירות כמעט כל הצלחה וכל כישלון בשימוש היומיומי במכשיר.

• מזון לח מתחמם מהר, מזון יבש כמעט לא. מרק, אורז מבושל וירקות מלאים במים ולכן הם מתחממים מצוין. לחם יבש, עוגייה או פריכיות כמעט לא מגיבים, ומה שכן קורה להם הוא שהמים המעטים שבהם יוצאים והם הופכים קשים כאבן אחרי שהם מתקררים. זו הסיבה שמאפה שחומם במיקרוגל טוב לדקה ואחר כך גרוע.
• הגלים חודרים כמה סנטימטרים בלבד. מעבר לעומק הזה החום מתפשט בהולכה, בדיוק כמו בסיר, וזה איטי. לכן מנה עמוקה תמיד תהיה חמה בחוץ וקרה בפנים, ולכן זמן המתנה של דקה אחרי החימום משנה יותר מתוספת חצי דקה של הפעלה. פריסה בשכבה דקה ובצורת טבעת היא הפתרון היעיל ביותר.
• אין השחמה ואין קרום. השחמה דורשת טמפרטורת פני שטח גבוהה ויבשה, והמכשיר הזה מחמם מים שמתאדים ומרטיבים את פני השטח. לכן שניצל שחומם במיקרוגל רך ולא פריך, וזה לא פגם אלא הגדרה. מי שרוצה קרום יחמם במיקרוגל ויסיים דקה בטוסטר אובן, וזה השילוב שחוסך את רוב הזמן.
• הוואטים קובעים זמן, לא איכות. מכשיר של אלף ואט יחמם את אותה צלחת מהר יותר ממכשיר של שבע מאות, והתוצאה תהיה דומה מאוד. הוואטים חשובים בעיקר למי שמחמם מנות גדולות או מפשיר, ופחות למי שמחמם כוס חלב. חשוב לדעת אותם גם כדי להתאים זמנים שמופיעים על אריזות של מזון קפוא.

מי שמאמץ את שלוש ההרגלים הפשוטים שנובעים מכאן, לפרוס בשכבה דקה, לכסות כדי לשמור לחות ולתת דקת המתנה בסוף, יקבל תוצאה טובה יותר מכל שדרוג של מכשיר.

למה במיקרוגל האוכל חם בחוץ וקר בפנים?

זו התלונה הנפוצה ביותר על המכשיר, ויש לה שתי סיבות שונות שפועלות יחד. שתיהן ניתנות לצמצום בלי להחליף דבר.

הראשונה היא עומק החדירה. הגלים מגיעים רק כמה סנטימטרים פנימה, וכל מה שמעבר לזה מתחמם בהולכה מהשכבה החיצונית, וזה איטי בהרבה. לכן מנה גבוהה בכלי צר תמיד תיצא לא אחידה, ופריסה של אותה כמות בצלחת רחבה ובשכבה דקה מקצרת את הזמן ומשווה את התוצאה.

השנייה היא דפוס הגלים. הגלים מוחזרים מדפנות המתכת ויוצרים אזורים שבהם הם מתחזקים ואזורים שבהם הם מתבטלים, ולכן יש בתא נקודות חמות ונקודות קרות. הצלחת המסתובבת קיימת בדיוק כדי להעביר את האוכל דרך שתיהן. ערבוב באמצע החימום הוא התרופה היעילה ביותר לשתי הבעיות יחד, ובמנה שאי אפשר לערבב מסדרים את המזון בטבעת עם מרכז ריק.

הצלחת המסתובבת ומיקרוגל שטוח ללא צלחת

חלק מהדגמים ויתרו על הצלחת לגמרי, וזה לא רק שינוי עיצובי. שלוש גישות קיימות בקטגוריה והן נבדלות במה שהן פותרות.

ההבדל המעשי הגדול ביותר בתא שטוח הוא הכלי שנכנס אליו. צלחת מסתובבת מחייבת מקום לסיבוב, ולכן כלי מלבני גדול נתקע בדופן ולא מסתובב. בתא שטוח אפשר להכניס תבנית מלבנית עד הקצה, והרצפה היא משטח אחד חלק שנמחה במטלית. מי שמחמם מגשים או כלים גדולים ירגיש את זה בכל שימוש.

המיקרוגלים שיש כרגע

Fujicom מיקרוגל דיגיטלי FJ-MW25LB 25 ליטר 900W שחור מבית Fujicom ₪365 Midea מיקרוגל דיגיטלי EM823A2GU 23 ליטר 900W כסוף מבית Midea ₪346

ליטרים וואטים: מה המספרים במיקרוגל אומרים

שני המספרים שמופיעים בכל כותרת מתארים דברים שונים לגמרי, ורק אחד מהם באמת מגביל את השימוש.

הליטרים מתארים את נפח התא, והם מתורגמים ישירות לשאלה אחת: איזה כלי נכנס. בדגם קטן תמצאו שצלחת שטוחה רגילה כבר נוגעת בדפנות, ובדגם גדול נכנסת תבנית. חשוב לזכור שהנפח כולל את כל הפינות, והשטח השימושי קטן ממנו, במיוחד בדגם עם צלחת מסתובבת שצריכה מרווח.

הוואטים מתארים כמה אנרגיה נכנסת לאוכל בשנייה, כלומר זמן ולא איכות. הנתון הזה שימושי בעיקר כשקוראים הוראות על אריזה של מזון קפוא, שכמעט תמיד מתייחסות להספק מסוים. מה שכן משנה איכותית הוא איך המכשיר מייצר הספק נמוך: רוב הדגמים פשוט מדליקים ומכבים לסירוגין, ודגמי אינוורטר מחממים ברציפות בעוצמה נמוכה, וזה ההבדל בין הפשרה שבושלה בקצוות להפשרה אחידה. אותו הבדל מורגש גם בחימום עדין של שוקולד, של גבינה ושל רוטב על בסיס חלב, שנוטים להיפרד כשהם מקבלים עוצמה מלאה בפעימות.

מה מותר ומה אסור להכניס למיקרוגל?

הרשימה קצרה וכדאי להכיר אותה, כי שתיים מהשגיאות כאן גורמות נזק מיידי למכשיר ולא רק לאוכל.

מתכת מחזירה את הגלים במקום לספוג אותם. נייר כסף, כלי מתכת, סכו"ם שנשכח בצלחת וכוס עם פס זהב על השפה יוצרים ניצוצות שיכולים לפגוע בדופן התא, וקצה חד של מתכת מסוכן במיוחד. גם שקית ניילון רגילה וקופסת פלסטיק שאינה מסומנת כמתאימה לא נכנסות, כי חום מהאוכל עלול לעוות אותן או להמיס שכבה דקה.

מה שכן מתאים הוא זכוכית חסינת חום, קרמיקה בלי עיטור מתכתי, פלסטיק שמסומן במפורש כמתאים למיקרוגל ונייר אפייה. שני כללים נוספים: כלי סגור הרמטית חייב פתח אוורור או מכסה מונח ולא נעול, ואת המכסה תמיד פותחים מהצד הרחוק כדי שהאדים יעלו ולא יפגעו בפנים. ולבסוף, הפעלה של מכשיר ריק לגמרי פוגעת ברכיב המגנטרון, כי אין מים שיספגו את האנרגיה.

עוד מהקטגוריה

Delonghi מיקרוגל דיגיטלי DL3820 20 ליטר 700W לבן מבית Delonghi ₪309 LG מיקרוגל דיגיטלי MS2535GISS 25 ליטר Smart Inverter 1000W כסוף מבית LG ₪555

בטיחות במיקרוגל: מים רותחים ובקבוק תינוק

שלוש סכנות אמיתיות קיימות כאן, וכולן נובעות ישירות מהאופן שבו המכשיר מחמם. אף אחת מהן אינה תקלה במכשיר.

מים בכוס חלקה יכולים לעבור את נקודת הרתיחה בלי לבעבע, כי אין בכוס נקודת אחיזה לבועות. ברגע שמזיזים אותה או מוסיפים כפית, כל הנוזל רותח בבת אחת ונשפך החוצה. הפתרון פשוט: מכניסים כפית או מקל עץ לכוס לפני החימום, ומחכים חצי דקה לפני שמוציאים.

השנייה היא פריטים סגורים. ביצה בקליפה, נקניקייה שלמה, עגבנייה וערמון מתפוצצים כי האדים שנוצרים בפנים לא מוצאים מוצא, ולכן מנקבים או חותכים אותם לפני. והשלישית, החשובה מכולן, היא בקבוק תינוק ומזון לתינוק: החימום אינו אחיד, ומה שנמדד חם מבחוץ יכול להיות רותח בנקודה אחת בפנים ולגרום לכוויה בפה. הדרך הבטוחה היא חימום בקערת מים חמים מחוץ למכשיר, ואם בכל זאת השתמשו בו, מערבבים היטב וטועמים לפני ההגשה.

למה מיקרוגל אחד עולה פי שניים ויותר מאחר?

הפער בקטגוריה לא נובע מאיכות החימום, שהוא אותו עיקרון בכל מכשיר. שלושה דברים מייצרים אותו: נפח התא, סוג התא, ואופן ייצור ההספק הנמוך.

השורה על המידות החיצוניות חשובה כאן יותר מברוב הקטגוריות, כי המכשיר לרוב נכנס לנישה או למדף מוכן. שני דגמים באותו נפח פנימי יכולים להיות שונים בכמה סנטימטרים בחוץ, והמרווח לאוורור מסביב הוא חלק מהמידה.

השורה על סוג התא מסבירה את רוב ההפרש בקצה העליון. תא שטוח מקבל כלי מלבני גדול, מנצל את כל הנפח ונמחה במטלית אחת, ותא עם צלחת מסתובבת מחייב מרווח לסיבוב ושטיפה של הצלחת עצמה. שניהם מחממים אותו דבר.

בוחרים מיקרוגל לפי המדף ולא לפי הליטרים

חמש בדיקות, שתיים במטבח ושלוש בעמוד המוצר. הן מסודרות לפי מה שבאמת יכול לפסול הזמנה.

1. מודדים את הנישה כולל מרווח אוורורהמכשיר כמעט תמיד נכנס למדף או לנישה מוכנה, ולכן המידה החיצונית חשובה יותר מהנפח הפנימי. מודדים רוחב, עומק וגובה, ומוסיפים כמה סנטימטרים מכל צד לאוורור, כי המכשיר מוציא חום דרך פתחים בגב ובצדדים. מכשיר שנדחק בלי מרווח מתחמם ומקצר את חיי הרכיבים שבתוכו.
2. בודקים איזה כלי צריך להיכנס בפועלזו הבדיקה שמחליפה את ויכוח הליטרים. אם מחממים בעיקר צלחת אחת, גם דגם קטן יספיק בקלות. אם מחממים תבנית מלבנית או מגש לכמה אנשים, צריך תא גדול, ובדגם עם צלחת מסתובבת גם מרווח שיאפשר לכלי להסתובב בלי להיתקע. תא שטוח פותר בדיוק את המקרה הזה.
3. מחליטים אם מפשירים במכשיר באופן קבועכאן נמצא ההבדל האיכותי היחיד בקטגוריה. רוב הדגמים מייצרים הספק נמוך בהדלקה וכיבוי לסירוגין, ולכן בהפשרה הקצוות מתבשלים בזמן שהמרכז עדיין קפוא. דגם שמחמם ברציפות בעוצמה נמוכה מפשיר אחיד בהרבה. מי שמפשיר בשר או עוף כל שבוע ירגיש את ההבדל הזה בכל פעם.
4. מתאימים את ההספק להוראות שאתם קוראיםאריזות של מזון קפוא ומוכן נותנות זמני חימום לפי הספק מסוים, ולכן שווה לדעת מה ההספק של המכשיר שקונים כדי לתרגם אותם. הספק גבוה יותר מקצר זמנים אבל לא משפר את התוצאה, ולכן זו לא סיבה לשלם הרבה יותר. למי שמחמם מנות גדולות או הרבה מנות ברצף זה כן חוסך זמן ממשי.
5. מסתכלים איך התא מתנקההמכשיר הזה מתלכלך יותר מכל מכשיר אחר במטבח, כי אוכל מתיז בפנים בכל שימוש. תא שטוח הוא משטח אחד שנמחה במטלית, ותא עם צלחת דורש להוציא את הצלחת ואת הטבעת ולשטוף אותן בנפרד. שווה גם לבדוק אם הצלחת מותרת במדיח, כי זה מה שמחליט אם הניקוי יקרה בפועל.