סירי בישול חשמליים

סיר בישול חשמלי הוא חיישן חום עם תפקיד

מה שמבדיל סיר חשמלי מסיר על הכיריים הוא לא החום, אלא השליטה בו. ארבעה עקרונות מסבירים איך הסירים בקטגוריה עובדים.

• סיר אורז מודד את התחתית. כל עוד יש מים בסיר, הטמפרטורה בתחתית לא עולה הרבה מעל נקודת הרתיחה. ברגע שהמים נספגו באורז, התחתית מתחממת מהר, והחיישן מזהה את הקפיצה. אז הסיר עובר לשמירת חום. זו הסיבה שסיר אורז לא צריך שעון: המים עצמם הם השעון, והאורז יוצא מוכן בכל פעם, בלי להשגיח.
• סיר טיגון באוויר מזיז אוויר חם. בתוך הסיר יש גוף חימום ומאוורר חזק, שמסחררים אוויר חם במהירות סביב האוכל שבסלסלה. האוויר מייבש את פני השטח ויוצר קרום, בדומה לטיגון, עם מעט שמן או בלי שמן בכלל. בפועל זה תנור קטן מאוד עם מאוורר חזק, ולכן הוא מתחמם מהר ומבשל מהר.
• שמירת חום היא חלק מהבישול. בסיר אורז, מצב שמירת החום ממשיך לאדות את האורז בעדינות ומייבש את העודף. בסיר טיגון באוויר, אחרי שהטיימר נגמר, כדאי להוציא את האוכל מיד, כי שם אין שמירת חום, והאוכל מתחיל להתרכך מהאדים של עצמו. שני הסירים משחררים את המבשל מלעמוד ליד הכיריים.
• כל סיר מחליף מקום אחר. סיר אורז מחליף סיר על הכיריים ואת ההשגחה עליו. סיר טיגון באוויר מחליף את התנור לכמויות קטנות, ואת המחבת עם השמן לטיגון. מי שמבין מה הסיר מחליף, יודע גם אם הוא יחסוך לו זמן ומקום, או שיהיה עוד מכשיר שתופס שיש ומשמש פעם בחודש.

לכן כדאי לבחור סיר לפי מה שמבשלים הכי הרבה, ולא לפי כמה תוכניות יש על המסך.

סיר אורז חשמלי: מים, שטיפה ומנוחה

סיר אורז עושה את רוב העבודה לבד, אבל שלושה דברים נשארים בידיים שלכם, והם שקובעים אם האורז יוצא דביק או שחרחר.

הראשון הוא שטיפה: שוטפים את האורז כמה פעמים עד שהמים יוצאים כמעט צלולים, כדי להסיר עמילן עודף שהופך אותו לדביק. השני הוא יחס המים, לפי סוג האורז: אורז לבן, בסמטי ואורז מלא צריכים כמויות שונות, ורוב הסירים מסמנים קווים בתוך הסיר. השלישי הוא מנוחה: עשר דקות בשמירת חום עם מכסה סגור לפני הפתיחה, כדי שהאדים יסיימו את העבודה.

סיר אורז עם סלסלת אידוי מאפשר לאדות ירקות, דגים או כופתאות מעל האורז, באותו זמן. כך יוצאת ארוחה שלמה מסיר אחד, בלי כיריים ובלי השגחה.

סיר טיגון באוויר: תנור קטן עם סלסלה

סיר טיגון באוויר הפך לאחד המכשירים הנפוצים במטבח, כי הוא מהיר ולא מחמם את כל הבית כמו תנור גדול.

הסלסלה המחוררת מאפשרת לאוויר להגיע לכל צדדי האוכל, והשומן נוזל לתחתית. צ'יפס, שניצלים, כנפיים, ירקות קלויים ומאפים קפואים יוצאים פריכים עם מעט מאוד שמן. ניעור של הסלסלה באמצע הזמן מפזר את האוכל ומבטיח קרום אחיד. חימום מוקדם של כמה דקות משפר את התוצאה, במיוחד במאכלים שרוצים להם קרום מיד.

המגבלה היא הגודל: סלסלה קטנה מתאימה לאדם או שניים, ולמשפחה צריך סלסלה גדולה, או לעבוד בסבבים. בגלל שהאוויר צריך לעבור בין החתיכות, לא ממלאים את הסלסלה בשכבות.

הקיבולת של סיר בישול חשמלי: מה נכנס בליטרים

על כל סיר מופיע נפח בליטרים, ובשני סוגי הסירים הוא אומר משהו אחר.

בסיר אורז, הנפח הוא נפח הסיר, והכמות של האורז הלא מבושל קטנה בהרבה, כי האורז תופח. בסיר טיגון באוויר, הנפח הוא נפח הסלסלה, אבל אוכל שממלא אותה עד הסוף לא ייצא פריך. כדאי לחשוב על כמות האוכל בשכבה אחת, ולא על הליטרים.

סירי הבישול החשמליים שיש כרגע

Gold Line סיר טיגון ללא שמן TURBO AIR FRYER ATL-9800 1.8 ליטר מבית Gold Line ₪92 Universe סיר חשמלי לבישול ואידוי אורז NRI-6018 1.8 ליטר מבית Universe ₪239

סיר טיגון באוויר עם שתי סלסלות: שני מאכלים יחד

סיר עם שתי סלסלות נפרדות הוא בעצם שני סירים בגוף אחד, ולכל אחד טמפרטורה וזמן משלו.

היתרון הוא ארוחה שלמה בבת אחת: שניצלים בסלסלה אחת וצ'יפס בשנייה, או עוף וירקות. מכשירים כאלה כוללים לרוב פונקציה שמסנכרנת את שתי הסלסלות, כך ששתיהן מסיימות באותו רגע, גם אם כל אחת צריכה זמן אחר. לארוחה משפחתית זה ההבדל בין סבב אחד לבין שניים או שלושה.

עוד סירי בישול חשמליים

Ninja גריל חשמלי משולב Foodi Health Grill & Air Fryer 1760W מבית Ninja ₪719 Ninja סיר טיגון כפול ללא שמן SL400EU 9.5 ליטר 2470W מבית Ninja ₪899

המחיר הוא מקום: סיר כפול רחב, ותופס חלק גדול מהשיש. מי שמבשל בעיקר לעצמו, ימצא שסיר קטן עם סלסלה אחת מספיק, ומהיר יותר לחימום ולניקוי.

גריל וטיגון באוויר במכשיר אחד

חלק מהמכשירים משלבים גריל עם סימני צלייה וטיגון באוויר באותו גוף. המכסה והמשטח מתחלפים, והמכשיר עובר ממצב למצב.

במצב גריל, משטח עם פסים מתחמם מאוד ויוצר צריבה על סטייק, עוף או ירקות, והמאוורר מסחרר אוויר חם מלמעלה. במצב טיגון באוויר, מחליפים לסלסלה. היתרון הוא מכשיר אחד במקום שניים, והמכסה הסגור מצמצם את העשן והריח בהשוואה לגריל פתוח.

מכשיר כזה מתאים למי שרוצה לצלות בשר בדירה בלי מרפסת, ולמי שמבשל מנות קטנות. הוא גדול וכבד יותר מסיר טיגון רגיל, ולכן כדאי לבדוק את המקום על השיש.

הרגלים שמשפרים סיר בישול חשמלי

סיר חשמלי עובד טוב יותר כשמתאימים את הבישול לדרך שבה הוא פועל. כמה הרגלים קטנים משנים את התוצאה.

בסיר טיגון באוויר: לא מצופפים, מנערים באמצע, ומרססים מעט שמן על מאכלים בלי ציפוי שומני. מתאימים את הזמנים, כי הסיר מבשל מהר יותר מתנור, ולכן מתחילים בכמה דקות פחות ממתכון לתנור ובודקים. בסיר אורז: שוטפים, מודדים מים לפי הסוג, ולא פותחים את המכסה באמצע.

בשני הסירים, נייר אפייה מחורר או תחתית סיליקון מקלים מאוד על הניקוי, במאכלים שמשאירים שאריות דביקות. מוודאים שהם מתאימים לסיר ולא חוסמים את זרימת האוויר.

ניקוי סיר בישול חשמלי: סלסלה, ציפוי ומאוורר

הניקוי קובע אם הסיר יישאר על השיש או יחזור לארון. ברוב הסירים, החלקים שבאים במגע עם האוכל נשלפים, והבסיס החשמלי לא נטבל במים.

בסיר אורז, שולפים את הסיר הפנימי ושוטפים בספוג רך, כדי לא לשרוט את הציפוי. אורז שנדבק לתחתית מתרכך בהשרייה קצרה. בסיר טיגון באוויר, משרים את הסלסלה במים חמים וסבון, ומנקים בספוג רך. גוף החימום והמאוורר בחלק העליון צוברים שומן עם הזמן, ומנגבים אותם מדי פעם כשהמכשיר קר ומנותק.

שומן שנאסף בתחתית הסיר זורקים לפח ולא לכיור. סיר שמנקים אחרי כל שימוש לא מריח, לא מעשן בפעם הבאה, והציפוי שלו מחזיק שנים.

מקום על השיש לסיר חשמלי: אוורור וחום

סירים חשמליים, ובמיוחד סירי טיגון באוויר, פולטים אוויר חם מהגב ומהחלק העליון. המיקום משפיע על הבטיחות ועל הארונות.

משאירים מרווח מאחור ומלמעלה, ולא מפעילים את הסיר צמוד לקיר או מתחת לארון עליון נמוך, כי האוויר החם והאדים עלולים לפגוע בארון. מעמידים על משטח יציב ועמיד לחום, רחוק מהכיור. סיר אורז פולט אדים מהשסתום שבמכסה, ולכן לא מעמידים אותו מתחת לארון שהאדים יגיעו אליו ישירות.

כבל קצר ומסודר, רחוק מקצה השיש, מונע מילדים למשוך אותו. סיר שעומד במקום קבוע ובטוח משמש הרבה יותר מסיר שצריך להוציא ולהחזיר.

הקיבולת בליטרים של סיר, ומה נכנס בה באמת

בתיאורים של סירים חשמליים הנפח בליטרים בולט, אבל בכל סוג הוא מתאר משהו אחר. כדי לבחור נכון צריך לדעת גם את סוג הסיר, את התוכניות ואת החלקים שנכנסים למדיח.

סוג הסיר הוא הנתון הראשון, כי סיר אורז וסיר טיגון באוויר מבשלים בדרכים הפוכות. שם המוצר לא תמיד מבהיר את זה, ולכן כדאי לקרוא את התיאור.

החלקים שנכנסים למדיח קובעים כמה זמן ייקח הניקוי אחרי כל ארוחה, וזה מה שמחליט אם הסיר ישמש כל יום.

ארוחת ערב בלי להדליק את הכיריים

סיר חשמלי מתאים יכול להחליף את הכיריים ברוב הערבים. אלה הצעדים לבחירה ולשגרה איתו.

1. מחליטים מה הסיר יחליףאם מבשלים הרבה אורז, סיר אורז יחסוך השגחה ויוציא אורז אחיד בכל פעם. אם מכינים הרבה מאכלים פריכים, צ'יפס, שניצלים וירקות קלויים, סיר טיגון באוויר יחליף את המחבת והתנור. אם צריך גם גריל, מכשיר משולב יחסוך מכשיר נוסף. מה שמבשלים הכי הרבה קובע את הסיר.
2. בוחרים גודל לפי מספר הסועדיםזוכרים שהנפח הכתוב גדול מהכמות שמבשלים בפועל. לאדם או לזוג, סיר קטן מספיק. למשפחה, סיר טיגון באוויר עם סלסלה גדולה או שתי סלסלות, וסיר אורז בנפח בינוני ומעלה. סיר קטן מדי מחייב לבשל בסבבים, וזה מבטל את היתרון של המהירות בערב עמוס.
3. מוצאים לו מקום עם אוורורבוחרים מקום על השיש עם מרווח מאחור ומלמעלה, רחוק מהכיור ולא מתחת לארון נמוך. מודדים את המקום לפני שבוחרים סיר כפול, שהוא רחב במיוחד. סיר שעומד במקום קבוע ובטוח יוצא לעבודה בקלות, ולא נדחק לארון אחרי שבוע, כמו מכשירים שצריך להוציא בכל פעם.
4. מתאימים את ההרגלים לסירבסיר טיגון באוויר, לא מצופפים, מנערים באמצע ומקצרים זמנים ביחס למתכון לתנור. בסיר אורז, שוטפים את האורז, מודדים מים לפי הסוג ונותנים מנוחה בסוף. הרגלים קטנים אלה הם ההבדל בין סיר שמאכזב לסיר שמשמש כל ערב, והם נלמדים בשבוע הראשון.
5. מנקים אחרי כל שימוששולפים את הסלסלה או הסיר הפנימי, משרים ומנקים בספוג רך. מנגבים את גוף החימום מדי פעם כשהסיר קר. לא טובלים את הבסיס במים. זורקים את השומן לפח. סיר נקי לא מעשן, לא מריח, ונותן תוצאה טובה גם אחרי שנים של שימוש יומיומי בכל ערב בשבוע.