תנורים

הנישה קובעת את התנור הבנוי

תנור בנוי חייב להיכנס למקום שכבר קיים במטבח. ארבעה נתונים של הנישה קובעים אילו תנורים מתאימים, עוד לפני שבודקים תוכניות.

• רוחב. רוב התנורים הבנויים מיועדים לנישה ברוחב שישים סנטימטרים, וזה הסטנדרט ברוב המטבחים. מודדים את הרוחב הפנימי של הנישה, בין הדפנות של הארונות, ולא את החזית. נישה צרה במעט מהסטנדרט עלולה לדרוש התאמה של הארון, וזה שווה בדיקה לפני שקונים ולא אחרי שהתנור מגיע.
• גובה. בנישה מתחת לשיש, הגובה נקבע לפי המרחק בין הרצפה, או הבסיס של הארון, לבין תחתית השיש. בנישה בעמודה, בגובה העיניים, יש יותר גמישות, אבל עדיין צריך להתאים לגובה התנור ולמרווחי האוורור. היצרן מציין את מידות הנישה הנדרשות, ולא רק את מידות התנור עצמו.
• עומק ואוורור. תנור צריך מרווח מאחור לאוורור ולחיבור החשמלי. נישה רדודה מדי תגרום לתנור לבלוט מקו הארונות, או לא להיכנס בכלל. בנוסף, בחלק מהנישות צריך פתח אוורור בבסיס או בחלק העליון, לפי הוראות היצרן. בלי אוורור, התנור מתחמם מבחוץ ומחמם את הארונות שמסביבו.
• חיבור חשמלי. תנור בנוי צורך הספק גבוה, והוא צריך נקודת חשמל שמתאימה לו, לפי הוראות היצרן ובידי חשמלאי מוסמך. תנור פירוליטי, שמגיע לחום גבוה במיוחד בזמן הניקוי, עשוי לדרוש חיבור מתאים במיוחד. בודקים את זה מראש, כי חיבור לא מתאים הוא סכנה ולא רק חוסר נוחות.

מודדים את הנישה לפני שמתאהבים בתנור, ומשווים למידות הנישה שבהוראות ההתקנה. זה חוסך את ההחזרה היקרה ביותר במטבח.

ניקוי עצמי בתנור: פירוליטי, קטליטי או אמאייל

ניקוי התנור הוא העבודה שכולם דוחים. שיטת הניקוי של התנור קובעת כמה עבודה תהיה, ובאיזו תדירות.

ניקוי פירוליטי מחמם את התנור לטמפרטורה גבוהה מאוד, שבה שאריות השומן והאוכל נשרפות והופכות לאפר דק. אחרי שהתנור מתקרר, מנגבים את האפר במטלית לחה. הדלת ננעלת בזמן התהליך, והוא נמשך כמה שעות. ניקוי קטליטי נעשה בעזרת לוחות מיוחדים בדפנות, שסופגים ומפרקים שומן בזמן הבישול הרגיל, בטמפרטורות גבוהות. אמאייל רגיל דורש ניקוי ידני, לעתים עם קיטור או חומר ייעודי.

לכל שיטה יש מחיר: פירוליטי יקר יותר וצורך חשמל בזמן הניקוי, אבל כמעט לא דורש קרצוף. קטליטי זול יותר, אבל הלוחות מתבלים עם השנים, ואת התחתית והדלת עדיין מנקים ביד. אמאייל רגיל זול, ודורש הכי הרבה עבודה.

מצבי חימום בתנור: עליון ותחתון מול טורבו

בתנורים יש תוכניות רבות, אבל שני מצבים עושים את רוב העבודה, וכדאי להבין את ההבדל ביניהם.

חום עליון ותחתון, בלי מאוורר, מחמם את התנור מלמעלה ומלמטה. האוויר כמעט לא זז, ולכן זה המצב שמתאים לעוגות רגישות, ללחם ולמאפים שצריכים לתפוח בשקט. טורבו, או אוויר חם, מפעיל מאוורר בגב התנור שמסחרר את האוויר. החום אחיד יותר, התנור מתחמם מהר יותר, ואפשר לאפות בכמה קומות בבת אחת.

מצב גריל מחמם מלמעלה בעוצמה, ומתאים להשחמה ולגרטן. מצבים משולבים, כמו טורבו עם חום תחתון, מתאימים לפיצה ולפשטידות שצריכות תחתית פריכה. רוב הבישול היומיומי משתמש בשלושה או ארבעה מצבים, ולכן מספר התוכניות פחות חשוב ממה שנראה.

כשמתכון נכתב לחום עליון ותחתון ואופים אותו בטורבו, נהוג להוריד את החום בכעשרים מעלות, כי האוויר הנע מעביר חום מהר יותר. זו התאמה פשוטה שמונעת שוליים שרופים ומרכז לח.

אפייה בכמה קומות בתנור בנוי

בחגים ובאירוח, התנור עובד בכמה קומות. היכולת לאפות באחידות בכמה קומות תלויה במאוורר ובנפח.

במצב טורבו, האוויר החם מסתחרר ומגיע לכל הקומות, ואפשר לאפות שני מגשי עוגיות או שתי תבניות יחד. נפח גדול בליטרים נותן יותר מקום בין הקומות, כך שתבנית גבוהה לא נוגעת בגריל. מסילות טלסקופיות, שמוציאות את המגש החוצה בלי להטות אותו, נוחות ובטוחות יותר כשהתבניות כבדות.

התנורים שיש כרגע

Electrolux תנור בנוי רב תכליתי 72 ליטר 9 תוכניות Multifunction EOH3101X נירוסטה מבית Electrolux ₪1,544 Samsung תנור בנוי פירוליטי 76 ליטר 12 תוכניות Dual Cook Flex NV7B5755SAK שחור מבית Samsung ₪2,948

תא שמתחלק לשניים: שני תנורים בתנור אחד

חלק מהתנורים מאפשרים לחלק את התא לשני חלקים בעזרת מחיצה, ולהפעיל כל חלק בטמפרטורה אחרת.

בחלק העליון אפשר לצלות עוף, ובתחתון לאפות עוגה, בלי שהריחות והטמפרטורות יתערבבו. כשצריך רק כמות קטנה, מפעילים חצי מהתנור, והוא מתחמם מהר יותר וצורך פחות חשמל. כשצריך את כל הנפח, מוציאים את המחיצה ומקבלים תנור מלא.

עוד תנורים

Samsung תנור בנוי קטליטי 68 ליטר 5 תוכניות NV68A1140BS נירוסטה מבית Samsung ₪1,490 Siemens תנור בנוי 71 ליטר iQ500 HB317GES3Y שחור נירוסטה מבית Siemens ₪2,456

זה פתרון שימושי במיוחד בחגים ובארוחות גדולות, כשמנה עיקרית וקינוח צריכים את התנור באותו זמן. מי שמבשל בעיקר מנה אחת בכל פעם לא יזדקק לו.

נפח התנור בליטרים: מה נכנס בפועל

נפח התנור בליטרים הוא הנתון שמופיע בכל תיאור. ההבדל בין תנורים בני שישים סנטימטרים קטן יחסית, אבל הוא מורגש בתבניות גדולות.

תנור בנפח גדול יותר מאפשר תבנית רחבה יותר, הודו שלם ומקום נוח בין הקומות. נפח קטן במעט מספיק לרוב הבישול היומיומי. ההבדל האמיתי נמצא לעתים ברוחב הפנימי ובמספר הקומות, ולא רק בליטרים, ולכן כדאי לבדוק את מידות המגש שמגיע עם התנור.

מי שאופה בתבניות גדולות, מכין לחגים או מארח הרבה, ירוויח מנפח גדול. מי שמבשל לזוג, ימצא שגם תנור בנפח בינוני מספיק לגמרי.

גם צורת התא משנה: תא רחב ונמוך מתאים למגשים רחבים, ותא גבוה מתאים לצלי גדול ולסירים. כדאי לחשוב על הכלים שנכנסים לתנור בדרך כלל, ולא רק על המספר הכולל.

הדלת והזכוכית: בטיחות וניקוי בתנור בנוי

דלת התנור היא החלק שבאים איתו במגע הכי הרבה. מספר שכבות הזכוכית קובע כמה חמה היא תהיה מבחוץ.

דלת עם כמה שכבות זכוכית שומרת על החום בפנים, והחלק החיצוני שלה נשאר חמים ולא לוהט. זה חשוב במיוחד בבית עם ילדים, ובתנור שנמצא מתחת לשיש, בגובה הידיים שלהם. נעילת ילדים מונעת פתיחה של הדלת ושינוי תוכניות.

דלת שאפשר לפרק, או זכוכית פנימית שנשלפת, מאפשרת לנקות גם את השכבות הפנימיות, שבהן מצטברים שומן ואדים. בתנור פירוליטי, הדלת ננעלת אוטומטית בזמן הניקוי, והזכוכית שלה מתוכננת לעמוד בחום.

תכונות נוספות בתנור: מה שימושי ומה לא

תנורים מגיעים עם רשימה ארוכה של תכונות. חלקן משנות את השימוש היומיומי, וחלקן משמשות לעתים רחוקות.

שימושיים ברוב הבתים: חימום מהיר, שמקצר את זמן ההמתנה, טיימר עם כיבוי אוטומטי, שמונע אוכל שרוף, מדחום בשר, שמודד את החום בתוך הנתח, ומסילות טלסקופיות. שימושיים פחות: עשרות תוכניות אוטומטיות למאכלים מסוימים, שרוב האנשים לא יפעילו.

בחלק מהתנורים יש גם מצב שבת. אם זה חשוב לכם, בודקים את התיאור של היצרן ואת האישורים שהוא מציין, ומתייעצים עם רב לגבי אופן השימוש, לפי המנהג של הבית.

התקנה של תנור בנוי: חשמל, אוורור וקיבוע

התקנה נכונה חשובה לבטיחות ולאורך החיים של התנור. שלושה דברים צריך לוודא ביום ההתקנה.

החיבור החשמלי נעשה לפי הוראות היצרן, לנקודה שמתאימה להספק, בידי חשמלאי מוסמך. האוורור נשמר לפי מרווחי ההתקנה, כך שהחום לא נלכד בארון. הקיבוע לארון, בברגים שמגיעים עם התנור, מונע ממנו לזוז כשפותחים את הדלת ומניחים עליה משקל.

לפני השימוש הראשון, מחממים את התנור הריק לפי ההוראות, כדי לשרוף שאריות מהייצור. זה עלול להפיק ריח לזמן קצר, ולכן פותחים חלון ומפעילים את הקולט.

נישה של שישים סנטימטרים: המידות שקובעות לפני המחיר

תיאורי תנורים מתמקדים בתוכניות ובטכנולוגיה, אבל ההחלטות הראשונות נופלות על מידות הנישה, שיטת הניקוי והחיבור החשמלי.

מידות הנישה הנדרשות, שמופיעות בהוראות ההתקנה, חשובות יותר ממידות התנור עצמו. הן כוללות את מרווחי האוורור, ובלעדיהן קשה לדעת אם התנור ייכנס.

שיטת הניקוי היא הנתון שישפיע עליכם כל שבוע, לאורך שנים. כדאי לבחור אותה במודע, ולא לגלות אותה אחרי שהתנור כבר מלוכלך.

ביום שהתנור הישן יוצא מהנישה

החלפת תנור בנוי מתחילה במדידה ונגמרת בחימום הראשון. אלה הצעדים, לפי הסדר.

1. מודדים את הנישה בשלושה ממדיםמודדים רוחב פנימי, גובה ועומק של הנישה, ובודקים איפה נמצאת נקודת החשמל. משווים למידות הנישה שבהוראות ההתקנה של כל תנור שאתם שוקלים, ולא רק למידות התנור. נישה בגובה העיניים ונישה מתחת לשיש דורשות בדיקה שונה, ולכן מודדים את המקום המדויק שבו התנור יעמוד.
2. בוחרים שיטת ניקוי לפי הסבלנותמי שלא רוצה לקרצף, ירוויח מתנור פירוליטי, שהופך שאריות לאפר. מי שמחפש פשרה, ישקול תנור קטליטי, וינקה ביד את התחתית והדלת. מי שמעדיף תנור פשוט וזול, יבחר אמאייל רגיל, ויתכנן ניקוי קבוע. זו ההחלטה שתשפיע הכי הרבה על השבוע שלכם, לאורך שנים.
3. מתאימים נפח ומצבים לבישולמי שאופה בכמה קומות ומארח, יחפש טורבו טוב ונפח גדול. מי שמבשל שתי מנות בבת אחת, ישקול תא שמתחלק לשניים. בודקים שיש את המצבים שבאמת תשתמשו בהם, ולא מתרשמים ממספר התוכניות. מסילות טלסקופיות ומדחום בשר הם תוספות שמורגשות בכל שבוע.
4. מתאמים חשמלאי ואוורורמוודאים שנקודת החשמל מתאימה להספק של התנור, לפי הוראות היצרן, ומתאמים חשמלאי מוסמך אם צריך שינוי. בודקים שהנישה מאפשרת את מרווחי האוורור הנדרשים. מסדרים את זה לפני יום ההתקנה, כדי שהתנור החדש לא יחכה בקופסה במסדרון עד שהחיבור יתוקן.
5. מחממים ריק לפני הבישול הראשוןאחרי ההתקנה והקיבוע לארון, מחממים את התנור הריק לפי ההוראות, כדי לשרוף שאריות מהייצור. פותחים חלון ומפעילים את הקולט, כי ייתכן ריח לזמן קצר. אחר כך קוראים את החלק בחוברת על מצבי החימום, ומתחילים בבישול פשוט שמאפשר להכיר את התנור החדש.