כלים להכנת מזון במיקרוגל

למה כלים להכנת מזון במיקרוגל בנויים סביב אדים?

גלי המיקרוגל מרעידים את מולקולות המים שבאוכל, והחיכוך יוצר חום. המשמעות היא שכל ארוחה שמתבשלת במיקרוגל היא בעצם אוכל שמתאדה מבפנים החוצה, וזה מסביר את רוב מה שמשתבש ואת רוב מה שכלי טוב פותר.

• האדים צריכים לאן לצאת. מים שהופכים לאדים מתרחבים, ובכלי סגור לגמרי הלחץ גדל עד שהמכסה קופץ או שהכלי מתעקם. לכן כלי ייעודי למיקרוגל מגיע עם פתח אוורור קטן במכסה, שמשחרר את העודף בקצב מבוקר. בלי הפתח הזה, עדיף להשאיר את המכסה מונח ולא סגור, כדי שהלחץ לא יצטבר.
• האדים גם מבשלים. מכסה שמחזיק חלק מהאדים בפנים יוצר סביבה לחה שבה ירקות מתרככים באופן אחיד ואורז מתבשל עד הסוף. קערה פתוחה מאבדת את האדים לחלל המכשיר, והאוכל מתייבש בשוליים ונשאר קשה במרכז. זו הסיבה שאותה מנה יוצאת טובה בכלי מכוסה ויבשה בצלחת פתוחה.
• החום לא מתחלק שווה. הגלים חודרים רק כמה סנטימטרים לתוך האוכל, והמרכז מתחמם בעיקר מהחום שמגיע מהשוליים. כלי רחב ושטוח מבשל אחיד יותר מכלי צר וגבוה, ומנה שמערבבים באמצע הזמן יוצאת טובה יותר ממנה שנשארת במקום. צורת הכלי היא חלק מהמתכון.
• נוזלים רותחים פתאום. מרק או רוטב יכולים להגיע לרתיחה בבת אחת ולעלות בשצף, במיוחד אם יש בהם עמילן כמו באורז או בפסטה. כלי עם מרווח גדול מעל הנוזל, ומכסה שמחזיר את הקצף פנימה, מונעים את הניקוי של המיקרוגל כולו. זה גם ההסבר לכך שכוס מרק ייעודית גבוהה מכוס רגילה.

מכאן נגזרות שלוש שאלות שכדאי לשאול על כל כלי: איך הוא מוציא אדים, כמה מקום יש בו מעל האוכל, והאם הוא עשוי חומר שמתאים לחום של אוכל רותח.

השסתום במכסה של כלי למיקרוגל

השסתום הוא החלק הקטן ביותר בכלי, והוא מה שמבדיל בין כלי למיקרוגל לבין קופסת אחסון רגילה. ברוב הכלים הוא פקק או לשונית שנפתחים לפני החימום ונסגרים אחריו.

הכלל פשוט: פותחים את השסתום לפני שמפעילים את המיקרוגל. פתוח, הוא משחרר אדים ומונע לחץ. סגור, הוא הופך את אותו כלי לקופסה אטומה שאפשר להכניס למקרר או לתיק. כך אותה קופסה משמשת לבישול, לאחסון ולנשיאת ארוחה לעבודה, בלי להעביר את האוכל מכלי לכלי.

השסתום צריך ניקוי מדי פעם. שאריות של רוטב נאספות בחריץ שלו ומתייבשות, ואז הוא נסגר פחות טוב. שטיפה עם מברשת קטנה מחזירה אותו לפעולה, ורוב המכסים מאפשרים להוציא אותו לגמרי לצורך הניקוי.

כמה למלא כלי במיקרוגל כדי שלא יגלוש?

הנפח שמודפס על הכלי הוא הנפח המלא עד השפה, והוא לא הכמות שכדאי לבשל בו. נוזלים דורשים מרווח של שליש לפחות מעל פני השטח, ואוכל עם עמילן דורש יותר.

בפועל, קופסה של חצי ליטר מתאימה לחימום של מנה אחת, ולא לבישול של מרק מאפס. קערה של קרוב לליטר מתאימה לבישול ירקות בכמות משפחתית קטנה או לדייסה, וכוס מרק ייעודית גבוהה מכוס רגילה בדיוק כדי להשאיר את המרווח הזה. מי שמחמם מרק בכוס שתייה מגלה את ההבדל ברתיחה הראשונה.

אם הכלי מלא יותר מהרצוי, מחממים בהספק נמוך יותר לזמן ארוך יותר. כך הנוזל מתחמם בהדרגה ולא מגיע לרתיחה סוערת בבת אחת.

פלסטיק במיקרוגל: מה בודקים על הכלי

לא כל קופסת פלסטיק מתאימה למיקרוגל, גם אם היא נראית כמו אחת שמתאימה. הסימון של היצרן הוא הדבר היחיד שקובע, ולא העובי או המראה.

כלי שמיועד למיקרוגל עשוי מפלסטיק שעומד בטמפרטורה של אוכל רותח בלי להתרכך. קופסה רגילה עלולה להתעקם, להיסדק ליד הפינות, או לאבד את האטימה של המכסה אחרי כמה חימומים. שומן וסוכר מגיעים לטמפרטורות גבוהות יותר ממים, ולכן רוטב שמנוני או סירופ הם המבחן הקשה ביותר לכל כלי פלסטיק.

עוד כלל חשוב: שום מתכת במיקרוגל. לא כפית שנשכחה, לא מכסה עם שוליים מתכתיים ולא נייר כסף. בכלים ייעודיים זה לא נושא, אבל בכלים מאולתרים זה הגורם הנפוץ לניצוצות.

חשוב לזכור גם שסימון התאמה למיקרוגל לא אומר שהכלי מתאים לתנור. תנור רגיל מגיע לטמפרטורות שפלסטיק לא עומד בהן, ולכן לאפייה צריך כלי זכוכית או קרמיקה ולא קופסה, גם אם היא עמידה מאוד.

סיר אורז למיקרוגל: יחס מים, זמן ומנוחה

סיר אורז למיקרוגל הוא הדוגמה הברורה ביותר לכלי שבנוי סביב אדים. הוא גבוה, כדי שהקצף של העמילן לא יגלוש, ויש לו מכסה שמחזיק את האדים בפנים.

שוטפים את האורז לפני הבישול כדי להוריד עמילן עודף, מוסיפים מים לפי ההוראות של הכלי, ומבשלים בהספק גבוה עד רתיחה ואז בהספק בינוני. השלב שרוב האנשים מדלגים עליו הוא המנוחה: חמש עד עשר דקות עם מכסה סגור, שבהן האדים מסיימים את העבודה. אורז שנפתח מיד יוצא רטוב למעלה וקשה למטה.

כלים להכנת מזון במיקרוגל שיש כרגע

Sistema קופסת בישול 525 מ"ל למיקרוגל מסדרת Microwave מבית Sistema ₪21 Sistema קערית בישול עגולה 915 מ"ל למיקרוגל מסדרת Microwave מבית Sistema ₪34

קערת פופקורן למיקרוגל: בלי שקית ובלי שמן

קערה ייעודית לפופקורן מחליפה את השקיות המוכנות בגרעינים רגילים. היא בנויה כך שהגרעינים מתחממים בתחתית והפופקורן שכבר התפוצץ עולה למעלה, רחוק מהחום.

היתרון המרכזי הוא שליטה במה שנכנס. אפשר להכין פופקורן בלי שמן בכלל, עם מעט שמן, עם מלח או עם תבלין אחר, ולא לקבל את מה שהשקית קבעה. גם המחיר לכל מנה נמוך בהרבה, כי גרעינים בתפזורת זולים משקיות מוכנות.

עוד כלים להכנת מזון במיקרוגל

Sistema ספל מרק 565 מ"ל למיקרוגל מסדרת Microwave מבית Sistema ₪29 Bpatent סיר אורז למיקרוגל מבית Bpatent ₪59

הטריק היחיד הוא לדעת מתי לעצור. כשיש שתיים או שלוש שניות בין פיצוץ לפיצוץ, מוציאים את הקערה, גם אם נשארו כמה גרעינים. המשך החימום לא יפוצץ אותם, רק ישרוף את מה שכבר מוכן. הקערה תהיה חמה מאוד, ולכן מוציאים אותה עם כפפה.

זמן עמידה: הדקה שאחרי הצפצוף במיקרוגל

המיקרוגל מפסיק לעבוד כשהוא מצפצף, אבל האוכל ממשיך להתבשל. החום שהצטבר בשוליים ממשיך לנדוד פנימה, והאדים שבתוך הכלי ממשיכים לרכך.

זה הסיבה שמתכונים למיקרוגל מבקשים להשאיר את הכלי סגור דקה או שתיים לפני שפותחים. בדקות האלה הטמפרטורה מתאזנת, והמרכז הקר מגיע לטמפרטורה של השוליים. מי שפותח מיד וטועם מהשוליים חושב שהאוכל מוכן, ומגלה שהמרכז עוד קר.

כשפותחים את המכסה, פותחים אותו בצד הרחוק מהגוף. ענן האדים שיוצא ברגע הראשון חם מספיק כדי לכוות, וזו הפציעה הנפוצה ביותר בבישול במיקרוגל.

ניקוי כלים למיקרוגל: כתמים, ריחות ושריטות

כלי פלסטיק למיקרוגל עובדים קשה יותר מקופסאות אחסון, ולכן גם מראים סימני שחיקה מהר יותר. שלוש בעיות חוזרות בכמעט כל מטבח.

כתמי רוטב עגבניות הם הבעיה הנפוצה ביותר, כי הצבע האדום נספג בפלסטיק החם. שטיפה מיידית עוזרת, ומשחה של סודה לשתייה ומים על הכתם לכמה שעות מבהירה אותו. כתם שנשאר אינו סימן לבעיה, אלא רק לשימוש.

ריחות, כמו של שום או של קארי, יוצאים בדרך כלל אחרי השרייה במים חמים עם מעט חומץ. שריטות עמוקות הן הסימן היחיד שכדאי להחליף את הכלי, כי בחריצים נאספים שאריות שקשה לנקות, והפלסטיק השרוט נוטה להיסדק מהחום.

הסימון הקטן בתחתית: מה נאמר על כלים למיקרוגל לפני הקנייה

את ההבדל בין קופסה רגילה לכלי שנבנה למיקרוגל רואים בסמל קטן בתחתית ובשסתום שבמכסה. בחנות אפשר להפוך את הכלי ולבדוק, ובאתר המידע צריך להופיע בכתב.

השורה על הסימון למיקרוגל היא החשובה מכולן. בלי סימון ברור, אין דרך לדעת אם הפלסטיק מתאים לחימום חוזר, ומנחשים על חשבון הכלי ועל חשבון האוכל.

השורה על הנפח חשובה כדי לבחור נכון. מי שיודע כמה הכלי מכיל יודע גם כמה אפשר לבשל בו בפועל, אחרי שמשאירים את המרווח לרתיחה.

בלי לחמם את המטבח: סט כלים למיקרוגל שנבנה מהארוחה החוזרת

סט כלים למיקרוגל נבנה מהארוחה שחוזרת הכי הרבה, ולא מהכלי שנראה הכי שימושי בתמונה.

1. מתחילים בקופסה עם שסתום למנה אחתזה הכלי שמשמש הכי הרבה: מחממים בו ארוחה, סוגרים את השסתום ומכניסים למקרר, ולמחרת לוקחים אותו לעבודה. קופסה בגודל של חצי ליטר מספיקה למנה אחת עם מרווח. אם יש יותר מאדם אחד שלוקח אוכל מהבית, כדאי שתי קופסאות כבר מההתחלה, כדי שאחת תהיה במקרר ואחת בכיור.
2. מוסיפים כלי גבוה לנוזליםמרק, רוטב ודייסה דורשים מרווח גדול מעל הנוזל, ולכן כוס מרק ייעודית או קערה עמוקה הם הכלי השני. הם מונעים גלישות שמלכלכות את המיקרוגל, ומאפשרים לחמם מרק בלי לעמוד מול המכשיר ולעצור אותו כל עשר שניות. זה הכלי שהכי מורגש בחורף.
3. שוקלים קערה רחבה לבישול ירקותירקות מאודים הם אחד הדברים שהמיקרוגל עושה הכי טוב. קערה רחבה ושטופה עם מכסה מבשלת אותם באופן אחיד בכמה דקות, בלי סיר ובלי כיריים. קערה של קרוב לליטר מתאימה לתוספת לארוחה משפחתית קטנה, ומשמשת גם לחימום של מנות גדולות יותר בלי שהשוליים יתייבשו.
4. בוחרים כלי ייעודי רק למזון שאתם מכינים הרבהסיר אורז למיקרוגל או קערת פופקורן הם כלים לשימוש אחד, והם שווים את המקום רק אם אתם מכינים את המאכל הזה באופן קבוע. מי שאוכל אורז כמה פעמים בשבוע או פופקורן בכל ערב סרט יחסוך זמן וכסף. מי שעושה את זה פעם בחודש יסתדר בלעדיהם.
5. בודקים סימון ומדיח לפני כל קנייהכל כלי צריך סימון ברור של התאמה למיקרוגל, וכדאי לבדוק גם אם הוא נכנס למדיח ובאיזה מדף. כלי שמתאים לשני הדברים יחזיק שנים. כלי שלא, יתעקם או יאבד את האטימה של המכסה אחרי כמה חודשים, והחיסכון בקנייה ילך לאיבוד בהחלפה.