קפה ותה

מהפול ועד הספל

ארבעת האשכולות שלמטה מסודרים לפי סדר ההכנה ולא לפי סוג המוצר. זו החלוקה שמתאימה לאופן שבו נבנית שגרת קפה בבית: קודם מחליטים איך מכינים, ורק אחר כך מה קונים, מפני שהמכונה קובעת אילו סוגי קפה בכלל רלוונטיים.

• קפה: פולים, טחון וקפסולות. פולי קפה שלמים, קפה טחון, קפסולות למכונות, קפה לדרך ומטחנות קפה ותבלינים. ההבדל המעשי הגדול ביותר כאן הוא בין פולים שלמים לקפה טחון: קפה מתחיל לאבד ארומה בדקות שאחרי הטחינה, ולכן טחינה בבית היא השינוי שמורגש יותר מהחלפת סוג הפול.
• מכונות ומכשירי הכנה. מכונות קפסולות, מכונות פולים אוטומטיות, מכונות היברידיות שעובדות בשתי השיטות, מכונות ניידות לשטח, פרקולטורים, פינג'ן חשמלי ומקציפי חלב. הבחירה כאן נגזרת פחות מהטעם ויותר מהשאלה כמה זמן ותחזוקה אתם מוכנים להשקיע בכל בוקר. וכמה מקום פנוי יש על השיש למכשיר שיעמוד שם דרך קבע.
• חליטה ידנית, כלים ותחזוקה. מקינטות ופרנץ פרס, אביזרים לקפה ולערכות קפה, מוצרי ניקוי ותחזוקה למכונה וספלים וכוסות. הניקוי הוא החלק שכולם מדלגים עליו וזה שקובע איך הקפה יטעם בעוד שנה: שאריות שמן קפה מתחמצנות ומוסיפות מרירות לכל כוס אחריהן. וזה קורה בהדרגה, כך שכמעט אי אפשר להבחין בזה עד שמנקים.
• תה, חליטות וממתיקים. תה בשקיקים ובתפזורת, אביזרים לתה, תמציות ותערובות להכנת משקאות וממתיקים ותחליפי סוכר. תה סלחני בהרבה מקפה בכל מה שנוגע לציוד, אבל רגיש הרבה יותר לטמפרטורת המים ולזמן החליטה, ושני אלה אינם עולים כסף בכלל. ומשנים את הכוס יותר מכל שדרוג של הציוד עצמו.

מי שכבר שותה קפה יודע מה חסר לו, ולכן שדה החיפוש הוא הדרך המהירה אל מכונות קפה קפסולות או אל מטחנות קפה. מי שרק מקים פינת קפה יעדיף לפתוח אשכול בלחיצה ולראות את כל מה שנמצא בו. משם ממשיכים לרשימה שמתחת ומצמצמים אותה לפי מותג ולפי מחיר. כך מגיעים לפינה שמתאימה לכם.

איך אתם שותים קפה?

שלוש הדרכים שלמטה מכסות כמעט כל בית בישראל, ולכל אחת מהן מתאים ציוד אחר וקפה אחר. ההחלטה הזו קודמת לכל השאר: אין טעם לקנות פולים משובחים למכונת קפסולות, ואין טעם במטחנה יקרה למי שמכין קפה נמס.

טחינה, טריות ואחסון של קפה

קפה מתחיל להתקלקל ברגע שהוא נטחן. פול שלם שומר על הארומה שבועות, וקפה טחון מאבד חלק ניכר ממנה בתוך דקות. זו הסיבה שמטחנה ביתית משנה את הכוס יותר מהחלפת סוג הפול, וגם הסיבה שקפה טחון כדאי לקנות באריזות קטנות יותר ולא במארז ענק שיישאר פתוח חודשיים.

דרגת הטחינה צריכה להתאים לשיטת ההכנה: טחינה גסה לפרנץ פרס, בינונית למקינטה ולפילטר, ודקה מאוד לאספרסו. טחינה שאינה מתאימה נותנת קפה חמוץ כשהיא גסה מדי ומר כשהיא דקה מדי, וזה ההסבר לרוב הכוסות המאכזבות בבית. האחסון פשוט: מיכל אטום, מקום חשוך וקריר, ולא במקרר, שבו לחות וריחות נספגים בקפה.

קפה טחון מהמלאי הנוכחי

לכל הקפה טחון

Essse Caffe קפה טחון Americano מבית Essse Caffe ₪29 אל נחל'ה קפה קלוי וטחון בלי הל מבית אל נחל'ה ₪19

מכונה, מקינטה או פרנץ פרס

שלוש השיטות נותנות שלוש כוסות שונות לגמרי. מכונת קפסולות היא הדרך המהירה והנקייה ביותר, והעלות האמיתית שלה היא הקפסולה ולא המכונה. מכונת פולים טוחנת וחולטת בלחיצה ונותנת אספרסו אמיתי, ובתמורה דורשת ניקוי קבוע ומקום על השיש. מקינטה ופרנץ פרס עולות מעט, אינן דורשות חשמל ומתאימות גם לשטח, אבל מחייבות תשומת לב בזמן ההכנה.

רשת של 63 סניפים עוזרת כאן במה שתמונה לא נותנת: לראות את גודל המכונה ביחס לשיש ולבדוק כמה מקום היא תופסת בפועל. אפשר לאסוף מהסניף באותו יום, כל מכונה מגיעה עם אחריות יבואן ומעבדה בישראל, וקנייה בסניף באילת נהנית מפטור ממעמ. את המבצעים העדכניים בכל המחלקות אנחנו מרכזים במה חם ב-KSP, והרשימה בעמוד הזה מתעדכנת יחד איתם.

מקינטות מהמלאי הנוכחי

לכל המקינטות

Eppicotispai מקינטה 2 כוסות דגם Gemini Express מבית Eppicotispai ₪179 Bialetti מקינטה 18 כוסות קפה דגם Moka Express מבית Bialetti ₪279

מתי משתלם לקנות קפה?

המחלקה הזו מתחלקת לשני סוגי מוצרים: מכונה שנקנית פעם בכמה שנים, וקפה שנקנה כל חודש. התזמון משנה בראשונה, והכמות משנה בשנייה.

• דור חדש של מכונות. כשיצרן מציג סדרה חדשה, הדגם היוצא יורד במחיר גם כשההפרש מסתכם בממשק או בצבע. זה החלון המשתלם ביותר למכונת קפה, מפני שעקרון הפעולה אינו משתנה בין דורות, והקפסולות או הפולים שמתאימים לדגם היוצא ממשיכים להימכר עוד שנים רבות.
• מארזי קפסולות ומארזי פולים. ההנחה כאן כמעט תמיד תלויה בכמות, ולכן מארז גדול זול יותר ליחידה. בקפסולות זה משתלם תמיד, מפני שהן אטומות ואינן מתקלקלות. בפולים ובקפה טחון שווה לשקול: מארז שנשאר פתוח חודשיים מאבד ארומה, וההפרש בטעם גדול מההפרש במחיר.
• עונת המתנות. מכונת קפה היא מתנה קלאסית לחג ולאירועים, ולכן לפני החגים ההיצע והמבצעים מתרחבים. מנגד, הדגמים המבוקשים נגמרים ראשונים, ולכן שווה להזמין בתחילת החודש שלפני התאריך. זו גם התקופה שבה יוצאים מארזי שי שמשלבים מכונה עם קפה. ולעיתים גם עם ספלים או מקציף חלב באותה אריזה.
• שבועות הקניות הגדולים. בלאק פריידי, סייבר מאנדיי ושופינג איל מזיזים בעיקר את המכונות היקרות ואת מטחנות הקפה. כדאי לדעת מראש איזו שיטת הכנה אתם רוצים, מפני שמכונה זולה שאינה מתאימה לשגרה שלכם תעמוד בארון בלי קשר לגובה ההנחה. וההפסד הגדול הוא דווקא בקפה שנקנה בשבילה.

לצד העיתוי, יש שתי דרכים להוריד את העלות. תשלומים ללא ריבית מתאימים למכונה מקצועית או למטחנה טובה, ואיסוף עצמי מהסניף חוסך את דמי המשלוח כשמזמינים קפסולות או פולים בכמות גדולה. מי שמחדש מלאי כל כמה שבועות ירגיש את ההפרש הזה יותר מכל מבצע נקודתי שרץ לזמן קצר.

המחיר לכוס, לא המחיר לאריזה

בקטגוריה הזו שורת המחיר מטעה כמעט תמיד, מפני שהיא מתייחסת לאריזה ולא לכוס. קפסולה, מארז פולים ואריזת קפה טחון נמכרים בכמויות שונות לגמרי, ורק חלוקה למספר הכוסות מגלה מה באמת משתלם. לזה מצטרפות שאלות שאינן על הקפה בכלל: מי מטפל במכונה כשהיא מפסיקה לעבוד, ואם הקפסולות של הדגם יהיו זמינות גם בעוד שנתיים. לכן ההשוואה כאן היא בין סוגי הגורמים ולא בין חנויות לפי שם.

דרגת הטחינה, עוצמת הקלייה וסוג הקפסולה נבחרים בטעם אישי, אבל הפער בין המוצרים נמדד בכסף. בוררים יצרן, מגבילים טווח מחיר וממיינים מהזול ליקר, וכך רואים מה משתלם לקנות בכמות גדולה למשרד שלם או לבית פרטי. את אותה מחלקה באתר KSP פותחים מהכפתור שמופיע פעמיים לאורך העמוד.

איך בונים שגרת קפה בבית?

שגרת קפה טובה נבנית בסדר קבוע, ורוב האכזבות נובעות מדילוג על השלב הראשון. חמשת הסעיפים שלמטה הם הסדר שעובד, מההחלטה שמשפיעה הכי הרבה ועד זו שמשלימים בסוף.

1. החליטו כמה זמן יש לכם בבוקרזו ההחלטה שקובעת את כל השאר. מי שיש לו שתי דקות יגיע למכונת קפסולות ויהיה מרוצה, ומי שמוכן לחמש דקות ולניקוי יקבל אספרסו טוב בהרבה ממכונת פולים. מכונה שדורשת יותר זמן ממה שיש בפועל מסתיימת תמיד באותו מקום: היא נדחקת לצד השיש וחוזרים לקפה נמס.
2. בחרו את שיטת ההכנה, ורק אז את הקפהכל שיטה דורשת דרגת טחינה אחרת וסוג קפה אחר: אספרסו דורש טחינה דקה מאוד, מקינטה בינונית ופרנץ פרס גסה. קניית קפה לפני שהוחלטה השיטה היא הדרך המהירה ביותר לשק קפה שלא מתאים לכלום. אם קניתם מכונת קפסולות, בדקו איזו סדרת קפסולות מתאימה לה.
3. שקלו מטחנה לפני שמשדרגים את הפוליםההפרש בין קפה שנטחן עכשיו לבין קפה שנטחן לפני חודש גדול מההפרש בין שני סוגי פולים באותה רמה. מטחנה בסיסית טובה תשפר את הכוס יותר מקפה יקר יותר באותו תקציב. שווה לבדוק שהיא מאפשרת לכוון דרגת טחינה ולא רק לטחון בכמות.
4. תמחרו את העלות לכוס ולא לאריזהחלקו את מחיר האריזה במספר הכוסות שהיא נותנת, וההשוואה בין קפסולה, פולים וקפה טחון הופכת לברורה. הוסיפו לחישוב גם חלב אם אתם שותים קפה חלבי, וניקוי ותחזוקה במכונה. זה החישוב היחיד שמאפשר להשוות בין שיטות הכנה שונות זו לזו. והוא לוקח פחות מדקה ברגע שיש את שני המספרים.
5. סגרו את הניקוי והכלים באותה הזמנהמכונת קפה דורשת חומר להסרת אבנית וניקוי תקופתי, ומטחנה דורשת ניקוי משאריות שמן. הוסיפו ספלים מתאימים: כוס עבה שומרת חום ומשנה את החוויה יותר משנדמה. הזמנה שנייה על פריט קטן עולה לרוב יותר בדמי משלוח משווי הפריט עצמו. וזה נכון במיוחד בפריטים הקטנים והזולים שבמחלקה.