תערובות להכנת משקאות

תערובות להכנת משקאות מתמוססות מלמטה

אבקה שנשפכת על נוזל צפה, נרטבת רק מבחוץ, ונסגרת על עצמה כגוש יבש מבפנים. ערבוב חזק לא תמיד פותח אותו.

הדרך הפשוטה: מתחילים ממשחה. שמים את האבקה בכוס, מוסיפים מעט נוזל חם, כף או שתיים, ומערבבים עד שמתקבלת משחה חלקה בלי גושים. רק אז מוסיפים את שאר הנוזל, תוך כדי ערבוב. זה לוקח חצי דקה, ומשנה את כל המשקה.

בכמות גדולה, לסיר או לקנקן, עושים אותו דבר: משחה בקערה קטנה, ואז מוסיפים לנוזל ומערבבים. מטרפה ידנית קטנה עוזרת יותר מכף.

תערובות המשקאות שיש כרגע

Sweetango אבקה להכנת משקה בטעם שוקו ללא תוספת סוכר וללא גלוטן 400 גרם מבית Sweetango ₪37 Saquella Caffè אבקת שוקולטה להכנת משקה שוקולד 1 ק"ג בטעם עשיר וגוף מלא מבית Saquella Caffè ₪99

חלב או מים בתערובת למשקה

על רוב התערובות כתוב איך להכין, עם חלב או עם מים. הבחירה משנה את המשקה לגמרי.

• חלב. נותן משקה מלא, קרמי ומתוק יותר מטבעו, ומתאים לשוקו ולשוקולד חם. חלב מלא נותן גוף עשיר, וחלב דל שומן משקה קל יותר. חלב צמחי מתאים למי שנמנע מחלב, אבל כל סוג מתנהג אחרת בחום ובטעם, ולכן מנסים ומכוונים את הכמות. מחממים את החלב בעדינות, בלי להרתיח, כדי שלא יישרף בתחתית הסיר.
• מים. נותנים משקה קל יותר, וזה מתאים לתערובות שנבנו לכך, או למי שרוצה פחות קלוריות מהחלב. בשוקו עם מים, הטעם של הקקאו בולט יותר. בודקים בתווית אם התערובת מיועדת גם למים, כי חלק מהתערובות נבנו מראש להכנה עם חלב, ועם מים הן יוצאות דלילות ותפלות.
• חצי חצי. שילוב של חלב ומים הוא פשרה נפוצה: משקה עם גוף, אבל לא כבד. הוא נוח גם כשנשאר מעט חלב במקרר, ורוצים להכין כמה כוסות. כמו תמיד, מתחילים במשחה של אבקה עם מעט נוזל חם, ורק אחר כך מוסיפים את השאר, כדי שגם השילוב ייצא חלק.

שוקולד חם סמיך מאבקת שוקולטה

אבקת שוקולטה לשוקולד חם עשיר נבנתה כדי לתת משקה סמיך, כמעט כמו רוטב, ולא רק שוקו מתוק. מי שמכין לכמה אנשים מחמם את כל הכמות בסיר אחד, ומוזג לכוסות חמות מראש.

מכינים אותה בסיר קטן על אש נמוכה: אבקה ומעט חלב למשחה, ואז שאר החלב, תוך ערבוב מתמיד. המשקה מסמיך ככל שהוא מתחמם, ולכן לא מפסיקים לערבב, כדי שלא יידבק ויישרף. כשהוא מגיע לסמיכות הרצויה, מורידים מהאש. בודקים בהוראות את הכמות לכל כוס.

אריזה גדולה מתאימה לבית ששותה הרבה, לבית קפה קטן או לאירוע. שומרים אותה סגורה היטב אחרי כל שימוש.

קפה קר מתערובת: להמיס לפני הקרח

תערובת לקפה קר נועדה לקיץ, אבל הקור עצמו הוא הבעיה: אבקה לא מתמוססת טוב בנוזל קר.

הפתרון: ממיסים את האבקה קודם במעט מים חמים או חלב חם, למשחה חלקה, ורק אחר כך מוסיפים חלב קר וקרח. אפשר גם להשתמש בשייקר או בבקבוק סגור, ולנער חזק. בבלנדר מתקבל משקה מוקצף, כמו בבית קפה.

הקרח מדלל את המשקה כשהוא נמס, ולכן אם שותים לאט, מוסיפים מעט יותר אבקה, או מכינים קוביות קרח מקפה קר מוכן.

ללא תוספת סוכר וללא גלוטן: מה כתוב בתווית

על חלק מהתערובות כתוב ללא תוספת סוכר וללא גלוטן. כדאי להבין מה המשפטים האלה אומרים, ומה לא.

ללא תוספת סוכר אומר שלא הוסיפו סוכר רגיל לתערובת. המשקה עדיין יכול להיות מתוק, מממתיקים אחרים או מסוכרים טבעיים של המרכיבים. את רשימת הרכיבים ואת הערכים התזונתיים קוראים על האריזה. מי שצריך להקפיד על סוכר מסיבה רפואית מתייעץ עם הרופא או הדיאטנית, ולא מסתמך רק על הכותרת.

ללא גלוטן חשוב למי שחייב להימנע מגלוטן. גם כאן, בודקים את הסימון ואת האזהרות על האריזה, כי הם המידע הקובע. הסימון מתייחס לתערובת, ולא לעוגייה שמגישים לידה.

שוקו לילדים מתערובת

שוקו הוא המשקה החם של הילדות, ולפעמים הדרך הכי קלה לגרום לילד לשתות חלב. ילדים גדולים יותר לומדים להכין לעצמם, עם חלב שחומם מראש ובליווי מבוגר.

לילדים בודקים את החום לפני שמגישים, כי חלב שחומם במיקרוגל יכול להיות חם מאוד במרכז, גם כשהכוס פושרת. מערבבים היטב ומחכים דקה. כוס עם ידית רחבה, או ספל לא מלא עד השפה, מקטינים את הסיכוי לשפיכה.

הכמות חשובה: מודדים את האבקה בכף המדידה או לפי ההוראות, ולא שופכים לפי העין. כך המשקה עקבי, והילד מקבל את אותו טעם בכל כוס.

איזו תערובת לאיזה רגע?

בערב חורף, אבקת שוקולטה בסיר נותנת שוקולד חם סמיך. בבוקר של ילדים, שוקו בחלב מוכן בדקה.

בצהרי קיץ, תערובת לקפה קר שהומסה קודם, עם חלב קר וקרח, מחליפה קפה חם.

עוד תערובות למשקאות חמים וקרים

Sweetango אבקה להכנת משקה קפה קר ללא תוספת סוכר וללא גלוטן 250 גרם מבית Sweetango ₪36

מדידה של אבקת המשקה

אותה אבקה נותנת משקה אחר לפי הכמות. כף גדושה אחת וכף שטוחה אחרת הן שני משקאות שונים.

משתמשים בכף המדידה שבאריזה, אם יש, או בכף מדידה מיושרת, ומודדים לפי הכמות שבהוראות. אחרי שמוצאים את הכמות האהובה, רושמים אותה על המכסה או על מדבקה, כך שכל מי שמכין בבית מקבל את אותה כוס.

מי שרוצה משקה חזק יותר מוסיף אבקה, ולא מקצר את הנוזל, כי אז הכוס יוצאת קטנה ומרוכזת מדי.

אחסון האבקה: יבש וסגור

אבקה סופגת לחות מהאוויר, ומתחילה להתגבש לגושים קשים שלא מתמוססים. בקיץ הלח זה קורה מהר יותר, ולכן מקפידים על סגירה גם אחרי כוס אחת.

סוגרים את האריזה היטב אחרי כל שימוש, ומאחסנים במקום יבש וקריר, רחוק מהכיור, מהקומקום ומהכיריים, שם יש אדים. לא מכניסים לאריזה כף רטובה, כי טיפה אחת יוצרת גוש. אריזה גדולה אפשר להעביר לקופסה אטומה עם מכסה.

גוש קטן שנוצר בכל זאת, מפוררים באצבעות או מנערים בכלי סגור. אם האבקה שינתה ריח או צבע, לא משתמשים בה.

שימושים נוספים לתערובות המשקאות

אבקת שוקו ושוקולטה לא נשארות רק בכוס. הן מוסיפות טעם גם במטבח.

כף אבקה בשייק בננה, בדייסה של בוקר או ביוגורט נותנת טעם של שוקולד. קפה קר מאבקה מתאים גם כבסיס לקינוח קפוא פשוט, מעורבב עם חלב וקפוא בתבנית. בודקים בהוראות אם האבקה מתאימה לאפייה, כי חלק מהממתיקים משתנים בחום של התנור.

במשקה לאורחים, עמדה עם אבקת שוקולטה, חלב חם וכוסות הופכת ערב חורף לאירוע קטן.

קצף על השוקו והשוקולד

שכבת קצף הופכת כוס ביתית לכוס של בית קפה, ולא צריך לשם כך ציוד מיוחד.

מקציפים את החלב החם לפני שמוסיפים אותו למשחה, במקציף חלב, במטרפה ידנית נמרצת, או בצנצנת סגורה שמנערים חזק ומחממים לרגע. שופכים את החלב על המשחה, ומניחים את הקצף מלמעלה בכף. מעט אבקה מפוזרת מעל הקצף משלימה את המראה.

בקפה קר, בלנדר או שייקר נותנים קצף טבעי. מוסיפים את הקרח בסוף, כדי שהקצף לא יתפרק.

גודל אריזה ותווית: תערובות זו לצד זו

בתערובות למשקאות, סוג המשקה, גודל האריזה והסימונים בתווית הם הנתונים הראשונים, ואחריהם הטעם.

תווית בעברית היא המקום שבו כתובים הרכיבים, האלרגנים וההוראות. קוראים אותה לפני הכוס הראשונה.

כוס שוקו חלקה, צעד אחר צעד

כוס בלי גושים היא עניין של סדר, לא של ערבוב חזק.

1. מודדים אבקהמודדים את האבקה בכף המדידה שבאריזה, או בכף מיושרת, לפי ההוראות. שמים אותה בכוס ריקה, ולא בכוס שכבר מלאה בחלב. מי שמכין לכמה אנשים מודד לכל כוס בנפרד, או מכין הכול בסיר קטן. רושמים את הכמות שאהבתם, כדי שהכוס הבאה תצא בדיוק אותו דבר.
2. מכינים משחהמוסיפים לאבקה כף או שתיים של חלב חם או מים חמים, ומערבבים עד שמתקבלת משחה חלקה בלי גושים. מטרפה קטנה עוזרת יותר מכף. זה השלב שקובע אם הכוס תהיה חלקה, והוא לוקח חצי דקה בלבד. אבקה שנשפכת לכוס מלאה נסגרת על עצמה כגוש יבש מבפנים.
3. מוסיפים נוזלמוסיפים את שאר החלב או המים, בהדרגה ותוך כדי ערבוב. חלב מחממים בעדינות בלי להרתיח. לשוקולד חם סמיך עוברים לסיר קטן על אש נמוכה, ומערבבים בלי הפסקה עד הסמיכות הרצויה. לקפה קר מוסיפים חלב קר, ורק בסוף את הקרח, כדי שלא ידלל את המשקה מוקדם מדי.
4. בודקים חום ומגישיםלפני שמגישים לילדים, מערבבים היטב ובודקים את החום, כי משקה שחומם במיקרוגל יכול להיות חם מאוד במרכז. לא ממלאים עד השפה. מי שרוצה קצף מקציף את החלב לפני שמוסיף אותו, ומניח את הקצף מלמעלה. מעט אבקה מעל הקצף משלימה את הכוס לאורחים.
5. סוגרים ומאחסניםסוגרים את האריזה היטב, בלי כף רטובה בפנים, ומחזירים למקום יבש וקריר, רחוק מהקומקום ומהכיור. אריזה גדולה מעבירים לקופסה אטומה. גוש קטן שנוצר מפוררים באצבעות, ואבקה ששינתה ריח או צבע לא משתמשים בה. כך הכוס הבאה תצא חלקה בדיוק כמו זו.

את הספלים והכוסות לשוקו החם ולקפה הקר מוזגים לכלים שבחרתם, ואת הקפה הטחון לימים שבהם רוצים קפה אמיתי תמצאו בקפה טחון. ובקנקן פרנץ פרס אפשר להקציף חלב לשוקו. מבצעים מחכים בדף הבית.

תערובות משקאות בעמדת קפה משותפת

במשרד או בחדר מורים, שוקו ושוקולד חם הם תוספת שמשמחת את מי שלא שותה קפה.

מניחים את האבקה בקופסה סגורה עם כף מדידה קבועה, ומדביקים הוראות קצרות: כמה אבקה, ומשחה לפני הנוזל. כך כל אחד מכין כוס טובה, ולא גוש. תערובת לקפה קר נכנסת לעמדה בקיץ, עם שייקר קטן.

ומנקים את הכף אחרי כל שימוש, כדי שלא תיכנס רטובה לאבקה.