מידע על סט 6 סכינים עם מעמד אחסון מסדרת MOJO מבית Samura
סט סכינים Samura MOJO הוא סט של שישה פריטים: חמש סכינים ומעמד אחסון שהן נכנסות לתוכו. הסט מכסה את העבודות של מטבח ביתי: סכין שף של 20 ס״מ לקיצוץ ולפריסה, סכין לחם משוננת של 19.4 ס״מ, סכין פילוט צרה של 21.8 ס״מ לדגים, סכין עזר של 14.8 ס״מ וסכין קילוף קטנה של 9.4 ס״מ. כך יש סכין מתאימה לכל משימה, ואין צורך לחתוך לחם בסכין שף.
הלהבים עשויים פלדת AUS-8 יפנית בגימור Stonewash, שמשאיר על הלהב מרקם אפור ומט במקום ברק של מראה. הגימור הזה מסתיר שריטות קטנות מהשימוש היומיומי, והלהב נראה מסודר גם אחרי שנה במטבח. הפלדה מוקשחת לקשיות של 58 עד 59 HRC, רמה שמחזיקה חוד טוב לאורך זמן ועדיין מאפשרת השחזה ביתית רגילה, באבן או במשחזת ידנית.
השם MOJO בא מהידית: ידית אסימטרית מפוליפרופילן לבן, שהצורה שלה מכוונת את כף היד לאחיזה הנכונה, עם האגודל על צד הלהב. היא קלה, לא סופגת מים ולא נסדקת כמו עץ. המעמד מחזיק את חמש הסכינים זקופות, עם הלהבים מוגנים בתוכו, כך שהחוד לא נפגע ממגע עם כלים אחרים במגירה והסכינים נשארות בהישג יד ליד משטח העבודה.
מה כולל סט סכינים Samura MOJO?
- סכין שף 20 ס״מהסכין שעובדת הכי הרבה: קיצוץ בצל, פריסת חזה עוף, חיתוך כרוב. אורך של 20 ס״מ מספיק לרוב הירקות בלי להרגיש כבד.
- סכין לחם 19.4 ס״מלהב משונן שחותך קרום של לחם מחמצת או חלה בלי למעוך את הפנים. מתאים גם לעגבניות בשלות ולעוגות בחושות.
- סכין פילוט 21.8 ס״מלהב צר וארוך להפרדת פילה של דג מהעור, ולהסרת שומן וגידים מבשר. הדקות שלו מאפשרת לעקוב אחרי קו העצם.
- סכין עזר 14.8 ס״מאמצע הדרך בין שף לקילוף: חציית לימון, פריסת נקניק או גבינה צהובה, וחיתוך פירות על קרש קטן ליד הכיור.
- סכין קילוף 9.4 ס״מלהב קצר לעבודה ביד: קילוף תפוח, ניקוי תותים, הוצאת עיניים מתפוח אדמה וחריטה של ירקות לקישוט המנה.
כדי לקבל את המיטב מהסט, עובדים על קרש עץ או פלסטיק ולא על משטח שיש או זכוכית, שמקהים את החוד מהר. את סכין הלחם לא משחיזים במשחזת רגילה, כי השיניים שלה דורשות כלי ייעודי, אבל היא גם מתקהה לאט יותר משאר הסכינים. לסכין השף ולסכין העזר כדאי מוט יישור קרמי, ומשיכות ספורות לפני בישול גדול שומרות אותן חדות.
הסכינים מיועדות לשטיפה ביד בלבד. שוטפים במים חמים וסבון עדין מיד אחרי חיתוך של לימון, עגבנייה או בצל, שהחומציות שלהם תוקפת את הלהב, ומייבשים במגבת לפני שמחזירים למעמד. סכין רטובה שנכנסת למעמד משאירה בו לחות. מדי פעם כדאי להפוך את המעמד, לנער ממנו פירורים ולתת לו להתאוורר כמה שעות.
המפרט של סט סכינים Samura MOJO
| תכולה | 5 סכינים ומעמד אחסון |
|---|---|
| סכין שף | 200 מ״מ |
| סכין לחם | 194 מ״מ, משוננת |
| סכין פילוט | 218 מ״מ |
| סכין עזר | 148 מ״מ |
| סכין קילוף | 94 מ״מ |
| פלדה | AUS-8, גימור Stonewash |
| קשיות | 58 עד 59 HRC |
| ידית | פוליפרופילן, צורה אסימטרית |
| צבע ידיות | לבן |
| ניקוי | שטיפה ביד בלבד |
למי סט סכינים Samura MOJO מתאים, ולמי פחות
מתאים במיוחד
- זוג שעובר לדירה ראשונה ורוצה סט אחד שמכסה לחם, ירקות, בשר ודגים, במקום לקנות סכין אחר סכין במשך שנה.
- מי שמנקה דגים בבית ורוצה סכין פילוט אמיתית, ארוכה וצרה, לצד סכין שף טובה לקיצוץ של הירקות.
- מי שמחליף סט ישן עם ידיות עץ סדוקות, ורוצה ידיות פלסטיק שלא סופגות מים ולא מתעקמות עם הזמן.
- מי שמחפש מתנה לחנוכת בית: סט שלם עם מעמד, שנראה טוב על השיש ומשמש באמת כל יום, בעבודה יומיומית.
פחות מתאים
- מי שמכניס הכל למדיח הכלים: הסכינים מיועדות לשטיפה ביד בלבד, והמדיח יקהה את החוד ויפגע בידיות.
- מי שצריך סכין קצבים לפירוק עוף עם עצמות: אין בסט סכין כבדה כזו, והלהבים לא נועדו לחתוך דרך עצם.
- מטבח צפוף מאוד בלי מקום על השיש: המעמד תופס פינה קבועה, ועדיף לבחור סכינים בודדות עם פס מגנטי.
שאלות נפוצות על סט סכינים Samura MOJO
אילו סכינים יש בסט סכינים Samura MOJO?
חמש סכינים: סכין שף של 20 ס״מ, סכין לחם משוננת של 19.4 ס״מ, סכין פילוט של 21.8 ס״מ, סכין עזר של 14.8 ס״מ וסכין קילוף של 9.4 ס״מ. לצדן יש מעמד אחסון, והוא הפריט השישי בסט. כך יש כלי מתאים כמעט לכל עבודה במטבח.
ממה עשויים הלהבים בסט סכינים Samura MOJO?
מפלדת AUS-8 בגימור Stonewash, מוקשחת ל-58 עד 59 HRC. זו פלדה יפנית נפוצה בסכינים איכותיות, שמחזיקה חוד טוב ונשחזת בקלות יחסית. הגימור המט מסתיר שריטות שימוש, כך שהלהב נשאר נקי למראה גם אחרי חודשים רבים של עבודה.
האם אפשר לשטוף את סט סכינים Samura MOJO במדיח?
לא. היצרן מציין שטיפה ביד בלבד. החום, הדטרגנט והמגע עם כלים אחרים במדיח פוגעים בחוד ובידית. שטיפה במים חמים וסבון עדין לוקחת דקה, ואחריה מייבשים מיד במגבת, לפני שמחזירים כל סכין למקומה במעמד. כך הסכינים נשארות חדות ונקיות מכתמים.
למה הידית בסט סכינים Samura MOJO אסימטרית?
הצורה הלא סימטרית מכוונת את כף היד לאחיזה הנכונה, כשהאגודל נשען על צד הלהב. אחיזה כזו נותנת שליטה טובה יותר בחיתוך דק ומפחיתה עייפות. הידית עשויה פוליפרופילן, שלא סופג מים ונשאר יציב גם אחרי שנים של שטיפות יומיות.
איך משחיזים את סט סכינים Samura MOJO?
את סכין השף, סכין העזר, סכין הפילוט וסכין הקילוף משחיזים באבן מים או במשחזת ידנית, ומיישרים במוט קרמי בין השחזות. סכין הלחם המשוננת מתקהה לאט, והשחזה שלה דורשת כלי ייעודי לשיניים. השחזה פעם בכמה חודשים מספיקה במטבח ביתי.
האם סט סכינים Samura MOJO מתאים לפילוט דגים?
כן, יש בו סכין פילוט ייעודית באורך 21.8 ס״מ. הלהב הצר מאפשר להחליק בין הבשר לעור ולעקוב אחרי קו העצמות של הדג. עובדים עם הלהב כמעט במקביל לקרש, ומושכים את העור ביד השנייה כדי שהפילה ייצא שלם.
האם המעמד של סט סכינים Samura MOJO מגן על הלהבים?
כן, המעמד מחזיק את הסכינים זקופות כשהלהבים בתוכו, כך שהחוד לא נוגע בכלים אחרים. כדי לשמור עליו נקי, מכניסים רק סכינים שטופות ויבשות, ומדי פעם הופכים אותו ומנערים ממנו פירורים. מציבים אותו רחוק מהכיור, כדי שלא יירטב.
מה ההבדל בין סכין שף לסכין עזר?
סכין השף ארוכה ורחבה יותר, ומתאימה לקיצוץ כמויות ולפריסת בשר. סכין העזר קצרה וצרה, ומתאימה לעבודות קטנות כמו חציית לימון או פריסת גבינה. במטבח ביתי משתמשים בשתיהן כל יום, כל אחת לפי גודל המזון שעל הקרש.