סכין סנטוקו חריצים דגם G80 מבית Global

מידע על סכין סנטוקו חריצים דגם G80 מבית Global

סכין סנטוקו Global G80 היא סכין יפנית מסדרת Classic של Global, עם להב של 18 ס״מ וחריצים לאורך הצד. סנטוקו היא סכין רחבה עם קצה מעוגל כלפי מטה, שנבנתה לשלוש עבודות במטבח: קיצוץ ירקות, פריסת בשר ופריסת דגים. הלהב השטוח יחסית מתאים לתנועת חיתוך ישרה למטה ולפנים, ולא לנדנוד של סכין שף מערבית. כך כל פרוסה של מלפפון או בצל נחתכת עד הסוף, בלי חוטים מחוברים.

הלהב עשוי פלדת CROMOVA 18, נירוסטה ש-Global פיתחה לסכינים שלה, ועבר הקשחה בהקפאה לקשיות של 56 עד 58 בסולם רוקוול. הקשיות הזו שומרת על חדות לאורך זמן, ועדיין מאפשרת להשחיז את הסכין בבית בלי ציוד מקצועי. הלהב מושחז לזווית חדה של 15 מעלות, חדה יותר מרוב סכיני המטבח המערביים, ולכן הוא חותך עגבנייה בשלה בלי למעוך אותה.

G80 היא גרסת החריצים של G46, הסנטוקו הרגילה של Global. החריצים יוצרים כיסי אוויר בין הלהב למזון, כך שפרוסות של תפוח אדמה, חציל או גבינה לא נדבקות ללהב. הידית עשויה פלדה, כמו הלהב, ומלאה חול שמאזן את משקל הלהב. החיבור חלק ורציף, בלי חריצים שבהם נתקעים שאריות מזון. הסכין מיוצרת ביפן.

למה בוחרים סכין סנטוקו Global G80 עם חריצים?

• פרוסות שלא נדבקותתפוחי אדמה, בטטה וחציל משחררים עמילן ונוזלים שמדביקים פרוסות ללהב. החריצים מכניסים אוויר ביניהם, והפרוסה נופלת לקרש מעצמה.
• זווית של 15 מעלותזווית חדה חודרת למזון בכוח קטן, וזה מורגש בבצל, בעגבנייה ובדג טרי. היד מתעייפת פחות כשמכינים סלט גדול לכל המשפחה.
• גוף אחד מפלדהאין ידית עץ שמתייבשת ונסדקת, ואין מסמרות שבהן מצטבר לכלוך. כל הסכין היא פלדה, והניקוי שלה פשוט ומהיר.
• ידית עם נקודותהידית מכוסה בנקודות קטנות ושקועות, שמעניקות אחיזה גם כשהיד רטובה או שמנונית אחרי טיפול בעוף או בדגים.
• איזון בחולכמות החול בידית מכוילת למשקל הלהב. הסכין מאוזנת סביב נקודת האחיזה, וזה מקל על חיתוך מהיר וחוזר של ירקות.

בעבודה עם סנטוקו מחזיקים את המזון ביד השנייה כשהאצבעות מקופלות פנימה, ומובילים את הלהב בתנועה ישרה מלמעלה למטה ומעט קדימה. ככה הלהב לא מתנדנד על הקרש והחוד שומר על חדותו. כדאי לעבוד על קרש עץ או פלסטיק, ולעולם לא על משטח שיש, זכוכית או צלחת קרמיקה, שמקהים זווית של 15 מעלות בכמה חיתוכים. בחיתוך דלעת קשה עדיף סכין כבדה יותר.

אחרי השימוש שוטפים את הסכין ביד במים חמים וסבון עדין ומייבשים מיד. מדיח כלים מזיק לחוד ולגימור בגלל הדטרגנטים והמגע עם כלים אחרים. שומרים אותה במעמד, על פס מגנטי או במגן להב, ולא חופשית במגירה עם סכו״ם. מוט השחזה מקרמיקה מיישר את החוד בין השחזה להשחזה, ופעם בכמה חודשים משחיזים באבן מים כדי לשמור על הזווית המקורית.

המפרט של סכין סנטוקו Global G80

למי סכין סנטוקו Global G80 מתאימה, ולמי פחות

שאלות נפוצות על סכין סנטוקו Global G80