מידע על מעשנה חשמלית SE-483 לעישון בשרים, דגים וירקות מבית Selmor
עישון בשר בבית מזכיר בדרך כלל מעשנת פחמים גדולה בחצר, שקים של עצים ושמירה עליה כל הלילה. Selmor SE-483 היא מעשנה חשמלית בגודל של סיר בישול איטי, שעומדת על השיש או על שולחן במרפסת. בתוכה סיר בנפח של כ-6 ליטר עם ציפוי נון סטיק, מדפים נשלפים שעליהם מניחים את האוכל, וכוס נשלפת לשבבי עץ שממנה עולה העשן. שני גופי חימום מוסתרים מחממים את השבבים ואת הסיר, ובקרה דיגיטלית בחזית קובעת זמן וחום.
יש שלוש תוכניות. עישון קר פועל משעה ועד 12 שעות, בקפיצות של חצי שעה, ומתאים לגבינות, לדגים ולמלח שמקבלים טעם עשן בלי להתבשל. עישון חם מחמם ל120 עד 150 מעלות משעה ועד 8 שעות, לבריסקט, לצלעות ולכנפיים שמתבשלים ומתעשנים באותו זמן. צלייה איטית פועלת באותו טווח חום, מחצי שעה ועד 3 שעות בקפיצות של 10 דקות, לנתחים קטנים, לסלמון ולירקות.
הידיות קרות למגע, גם של הסיר וגם של המכסה הנשלף, כך שמרימים אותו לבדוק את האוכל בלי כפפה. כל האביזרים, הסיר, המדפים וכוס השבבים, נשלפים ונשטפים, והגוף נשאר יבש. המידות 42 על 29 ס״מ בגובה 30 ס״מ. גם עם מכסה סגור עולה מעט ריח עשן, ולכן עדיף להפעיל אותה במרפסת, ליד חלון פתוח או מתחת לקולט אדים שעובד.
איזו תוכנית לבחור במעשנה חשמלית Selmor SE-483, ולאיזה אוכל?
- עישון קר, עד 12 שעותלגבינות קשות, לסלמון כבוש, לשום ולמלח עשן. האוכל מקבל טעם בלי להתבשל, ולכן בשר נא לא נכנס לתוכנית הזו בלי כבישה והמלחה מראש.
- עישון חם, 120 עד 150 מעלותלצלעות, לבריסקט, לכנפיים ולשוקיים. שעות ארוכות בחום בינוני מרככות רקמת חיבור, והעשן חודר לעומק הנתח במקום להישאר על פניו.
- צלייה איטית, עד 3 שעותלנתחי עוף, לפילה סלמון, לחצילים ולפלפלים. החום זהה לעישון החם, אבל הזמן קצר, מתאים לארוחת ערב ביום חול.
- כמה שבבים לשיםממלאים את הכוס בשבבי עץ יבשים לפי החוברת. שבבים רטובים מדי מעלים אדים במקום עשן, וטעם העשן יוצא חלש יותר.
צלעות לשבת: ביום חמישי בערב משפשפים את הצלעות בתערובת תבלינים ומשאירים במקרר. ביום שישי בבוקר ממלאים את הכוס בשבבי עץ, מסדרים את הצלעות על המדפים, בוחרים עישון חם ומכוונים ל-6 שעות. המעשנה עובדת לבד במרפסת בזמן שמבשלים את שאר הארוחה. בצהריים פותחים, מברישים ברוטב ברביקיו, ומגישים בערב צלעות רכות שנפרדות מהעצם.
אחרי השימוש מנתקים ומחכים שהמעשנה תתקרר. מרוקנים את האפר מכוס השבבים לפח, ושוטפים את הכוס, את המדפים ואת הסיר במים חמים ובנוזל כלים, עם ספוג רך שלא פוגע בנון סטיק. שומן ששקע בתחתית הסיר קל יותר לנקות כשהוא עדיין פושר. את פנים המכסה מנגבים במטלית לחה, כי שם מצטבר רוב הפיח של העשן.
מפרט מעשנה חשמלית Selmor SE-483
| דגם | SE-483 |
|---|---|
| סוג | מעשנה חשמלית ביתית |
| נפח | כ-6 ליטר |
| עישון קר | 1 עד 12 שעות, קפיצות של 30 דקות |
| עישון חם | 120 עד 150 מעלות, 1 עד 8 שעות |
| צלייה איטית | 120 עד 150 מעלות, 30 דקות עד 3 שעות |
| בקרה | דיגיטלית |
| גופי חימום | 2, מוסתרים |
| סיר | נשלף, ציפוי נון סטיק |
| אביזרים | מדפים נשלפים, כוס שבבים נשלפת |
| ידיות | קרות למגע, גם במכסה |
| מידות | 42 על 29 ס״מ, גובה 30 ס״מ |
| צבע | שחור ונירוסטה |
למי מעשנה חשמלית Selmor SE-483 מתאימה, ולמי פחות
מתאים במיוחד
- חובבי ברביקיו שגרים בדירה עם מרפסת, ורוצים לעשן צלעות ובריסקט בלי מעשנת פחמים גדולה ובלי לשמור על אש כל הלילה.
- מי שאוהב סלמון מעושן, גבינות מעושנות ומלח עשן, ורוצה תוכנית עישון קר של עד 12 שעות בבית.
- משפחה שמארחת בסופי שבוע, ורוצה מכשיר שעובד לבד שש שעות בזמן שמכינים את שאר הארוחה במטבח.
- מי שמחפש מתנה לחובב בישול שכבר יש לו מנגל וסיר בישול איטי, ורוצה לנסות עישון בפעם הראשונה.
פחות מתאים
- מי שמעשן לעשרים איש בכל פעם. סיר של כ-6 ליטר מספיק לנתח משפחתי או לשני מדפים של כנפיים.
- מי שאין לו מרפסת, חלון פתוח או קולט אדים טוב. מעט ריח עשן עולה גם כשהמכסה סגור.
- מי שרוצה טעם של אש פתוחה ופחמים. זו מעשנה חשמלית, והעשן מגיע משבבי עץ בלבד.
שאלות ותשובות על מעשנה חשמלית Selmor SE-483
אילו תוכניות יש במעשנה חשמלית Selmor SE-483?
שלוש: עישון קר משעה ועד 12 שעות בקפיצות של חצי שעה, עישון חם ב-120 עד 150 מעלות משעה ועד 8 שעות, וצלייה איטית באותו טווח חום, מחצי שעה ועד 3 שעות בקפיצות של 10 דקות. את הזמן והחום קובעים בבקרה הדיגיטלית שבחזית.
מה ההבדל בין עישון קר לעישון חם במעשנה חשמלית Selmor SE-483?
בעישון קר האוכל מקבל טעם עשן בלי להתבשל, ולכן הוא מתאים לגבינות, לסלמון כבוש ולמלח. בעישון חם, ב-120 עד 150 מעלות, האוכל מתבשל ומתעשן יחד, כמו צלעות ובריסקט. בשר נא לא מעשנים בעישון קר בלי כבישה והמלחה מקצועית מראש.
כמה אוכל נכנס למעשנה חשמלית Selmor SE-483?
הנפח כ-6 ליטר, עם מדפים נשלפים. נכנס בה נתח בריסקט קטן, רצועת צלעות חתוכה לשניים, או שני מדפים של כנפיים ושוקיים לארוחה משפחתית. לאירוח גדול מעשנים בשני סבבים, ושומרים את הסבב הראשון חם בתנור בחום נמוך עד ההגשה.
איזה שבבי עץ מתאימים למעשנה חשמלית Selmor SE-483?
שבבי עץ ייעודיים לעישון, יבשים ובגודל קטן, כמו היקורי, תפוח או דובדבן. עץ פרי נותן טעם עדין שמתאים לעוף ולדגים, והיקורי טעם חזק יותר שמתאים לבקר. לא משתמשים בעץ צבוע, מעובד או עץ בנייה, שמשחררים חומרים לא ראויים לאוכל.
האם אפשר להשתמש במעשנה חשמלית Selmor SE-483 בתוך הבית?
אפשר, אבל גם עם מכסה סגור עולה ממנה מעט ריח עשן. לכן עדיף להפעיל אותה במרפסת, ליד חלון פתוח או מתחת לקולט אדים שעובד. בעישון קר של 12 שעות הריח מצטבר, ובמקרה כזה המרפסת היא בדרך כלל המקום הנכון.
איך מנקים מעשנה חשמלית Selmor SE-483?
מנתקים ומחכים שתתקרר. מרוקנים את האפר מכוס השבבים, ושוטפים את הכוס, את המדפים ואת הסיר במים חמים ובנוזל כלים עם ספוג רך, כדי לא לפגוע בנון סטיק. את פנים המכסה מנגבים במטלית לחה. את הגוף עם גופי החימום לא טובלים במים.
האם הידיות של מעשנה חשמלית Selmor SE-483 מתחממות?
לפי המשווקים הידיות קרות למגע, גם בסיר וגם במכסה הנשלף, כך שמרימים את המכסה לבדוק את האוכל בלי כפפה. גוף המעשנה, הסיר והמדפים חמים מאוד בזמן העבודה, ולכן מוציאים את המדפים עם כפפה או מלקחיים.
כמה מקום תופסת מעשנה חשמלית Selmor SE-483?
המידות 42 ס״מ רוחב, 29 ס״מ עומק ו-30 ס״מ גובה, בערך כמו סיר בישול איטי גדול. היא נכנסת על שולחן במרפסת או על השיש, ומשאירים מרווח מעליה כדי להרים את המכסה בנוחות. בין שימוש לשימוש היא נכנסת למדף תחתון בארון.