מידע על דסקית הקצפה לבלנדר מוט להקצפת שמנת וחלבונים מבית Bamix
דסקית הקצפה Bamix היא אחד הלהבים המתחלפים של בלנדר המוט השווייצרי: דיסק שטוח וחלק מנירוסטה, עם שרוול קצר שננעץ על ציר הבלנדר. היא לא חותכת דבר. במקום זה היא מסתובבת במהירות בתוך הנוזל ומכניסה אליו אוויר, וזה בדיוק מה שצריך כדי להפוך שמנת מתוקה לקצפת, חלבונים לקצף יציב או חלב לשכבת קצף על הקפה. היא מיוצרת בשווייץ, כמו הבלנדר עצמו.
הדסקית מתאימה לכל דגמי בלנדר המוט של Bamix, מהדגמים הקטנים ועד הדגמים החזקים. ההחלפה פשוטה: מנתקים את הבלנדר מהחשמל, מושכים את הלהב הקודם מהציר ונועצים במקומו את הדסקית. אין הברגות ואין כלים. מי שכבר יש לו Bamix עם להב חיתוך בלבד, מקבל דרכה עוד כלי עבודה במטבח, בלי מכשיר נוסף שתופס מקום בארון ובלי קערת מיקסר לשטוף אחר כך.
לפי המשווקים של Bamix, הדסקית נועדה לקצפת, לחלבונים מוקצפים, למוס, לסופלה ולפראפה, והיא גם מערבבת רטבים, שייקים וקצף חלב. היא לא מיועדת למיונז, לבלילת פנקייק או לפירה: לעבודות האלה יש ל-Bamix להב ערבוב והקצפה אחר, שמסומן באות B. ההבחנה חשובה, כי כל להב עובד אחרת בתוך הקערה, ולכן כדאי לבחור לפי המתכון.
איך מקבלים קצפת יציבה עם דסקית הקצפה Bamix?
- כלי גבוה וצרמקציפים בכוס גבוהה או בקערה עמוקה, כך שהדסקית שקועה כולה. קערה רחבה ושטוחה מפזרת את השמנת לצדדים ומאריכה את ההקצפה.
- שמנת קרה מאודשמנת ישר מהמקרר מתקצפת מהר ויציב יותר. ביום חם אפשר לקרר מראש גם את הכוס, ואפילו את הדסקית עצמה, לכמה דקות.
- תנועה מלמטה למעלהמתחילים בתחתית הכלי ומעלים לאט את הבלנדר אל פני השמנת, כדי לשאוב אליה אוויר. הדסקית חייבת להישאר בתוך הנוזל כדי לא להתיז.
- לעצור בזמןשמנת עוברת מקצפת רכה לקצפת קשה תוך שניות ספורות. עוצרים ובודקים לעיתים קרובות, אחרת היא מתחילה להיפרד לחמאה.
- חלבונים בכלי נקילחלבונים מוקצפים משתמשים בכלי יבש ונקי משומן. גם טיפה של חלמון או שמן מונעת מהקצף לעלות לגובה.
מעבר לקינוחים, הדסקית שימושית גם בבוקר. מכניסים אותה לכוס עם חלב חם, ותוך זמן קצר מתקבל קצף לקפוצ׳ינו בלי מקציף חלב נפרד. באותה צורה אפשר לערבב שייק חלבון או מילקשייק עם גלידה, בלי לחתוך את הפירות לחתיכות קטנות מדי. ברוטב שמתחיל להיפרד, כמה שניות של ערבוב מחזירות אותו לאחידות, ישר בתוך הסיר, בלי להעביר אותו לכלי אחר.
הדסקית עשויה נירוסטה, וניתן לשטוף אותה במדיח כלים. לרוב מספיק לשטוף אותה מיד אחרי השימוש במים חמים, לפני שהשמנת מתייבשת עליה. כדאי לשמור אותה יחד עם שאר הלהבים של הבלנדר, בקופסה או במעמד הייעודי, כדי שהשוליים של הדיסק לא יתעקמו במגירה בין סכו״ם כבד. דיסק עקום מרעיד את הבלנדר ומקציף פחות טוב.
המפרט של דסקית הקצפה Bamix
| סוג | דסקית הקצפה (להב מאוורר) לבלנדר מוט |
|---|---|
| חומר | נירוסטה |
| ארץ ייצור | שווייץ |
| תאימות | כל דגמי בלנדר המוט של Bamix |
| התקנה | ננעצת על ציר הבלנדר, ללא כלים |
| שימושים עיקריים | קצפת, חלבונים מוקצפים, מוס, סופלה, פראפה |
| שימושים נוספים | ערבוב רטבים ושייקים, הקצפת חלב |
| ניקוי | מתאימה למדיח כלים |
| לא מיועדת ל | מיונז, בלילות ופירה (להב B) |
| צבע | כסוף |
למי דסקית הקצפה Bamix מתאימה, ולמי פחות
מתאים במיוחד
- בעלי בלנדר מוט Bamix שמקציפים שמנת לעוגות בסוף השבוע, ולא רוצים להוציא מיקסר כבד מהארון בשביל קרטון שמנת אחד.
- מי שמכין קפה בבית ורוצה קצף חלב לקפוצ׳ינו בבוקר, בלי לקנות מקציף חלב נפרד שיעמוד על השיש.
- אופים שמכינים מרנג, מוס שוקולד או סופלה, וצריכים חלבונים מוקצפים בכמות קטנה, בכוס גבוהה ובלי קערה גדולה.
- מי שקיבל Bamix רק עם להב חיתוך, ורוצה להרחיב אותו לעוד עבודות במטבח בעלות נמוכה יחסית.
פחות מתאים
- מי שמחזיק בלנדר מוט מתוצרת אחרת: החיבור של הדסקית תוכנן לציר של Bamix בלבד, ולכן היא לא תינעל על מוט של יצרן אחר.
- מי שמחפש להב למיונז, לבלילת פנקייק או לפירה: לעבודות האלה Bamix מייצרת את להב B, שעובד אחרת בתוך התערובת.
- מי שמקציף כמויות גדולות לאירועים, כמה ליטרים של שמנת בבת אחת: מיקסר עם קערה גדולה יעבוד מהר יותר בכמות כזו.
שאלות נפוצות על דסקית הקצפה Bamix
לאילו בלנדרים מתאימה דסקית הקצפה Bamix?
לכל דגמי בלנדר המוט של Bamix, לפי המשווקים של המותג. היא ננעצת על הציר שבקצה המוט, כמו שאר הלהבים המתחלפים. לבלנדרים של מותגים אחרים היא לא מתאימה, כי הציר והחיבור שונים. אם אינכם בטוחים, בדקו שעל הבלנדר מופיע שם Bamix.
מה עושה דסקית הקצפה Bamix?
היא מכניסה אוויר לנוזל. הדיסק השטוח מסתובב בתוך שמנת, חלבונים או חלב ויוצר קצף, בלי לחתוך את מה שבכלי. לכן היא מתאימה לקצפת, לחלבונים מוקצפים, למוס ולקצף חלב, וגם לערבוב עדין של רטבים ושייקים שלא רוצים לטחון.
האם דסקית הקצפה Bamix מתאימה למיונז?
למיונז Bamix מייעדת להב אחר, להב הערבוב וההקצפה שמסומן באות B, שמאחד שמן וביצים לתחליב מהר יותר. הדסקית בנויה להכניס אוויר, ולא לאחד שמן עם נוזל. אם מכינים מיונז לעיתים קרובות, כדאי להחזיק את שני הלהבים.
איך מקציפים חלבונים עם דסקית הקצפה Bamix?
מכניסים את החלבונים לכלי גבוה, יבש ונקי משומן, שוקעים את הדסקית עד התחתית ומפעילים. מעלים לאט את הבלנדר כדי להכניס אוויר, ועוצרים כשהקצף מחזיק צורה. חלמון שנפל לקערה ימנע מהקצף לעלות, ולכן מפרידים את הביצים בכלי נפרד.
האם אפשר לשטוף את דסקית הקצפה Bamix במדיח?
כן. הדסקית עשויה נירוסטה ומתאימה למדיח כלים. בפועל, שטיפה מהירה במים חמים מיד אחרי השימוש מספיקה, ומונעת משמנת או חלבון להתייבש על הדיסק. ייבשו אותה לפני שמחזירים אותה לקופסת הלהבים, כדי שלא יישארו כתמי מים.
כמה זמן לוקח להקציף שמנת עם דסקית הקצפה Bamix?
זה תלוי בכמות, בטמפרטורה ובדגם הבלנדר. כמות קטנה של שמנת קרה בכוס גבוהה מתקצפת מהר מאוד, ולכן כדאי לעצור ולבדוק כל כמה שניות. כמות גדולה בקערה רחבה תיקח יותר זמן, ועדיף לחלק אותה לשתי מנות.
האם דסקית הקצפה Bamix מקציפה חלב לקפה?
כן, הקצפת חלב היא אחד השימושים שהמשווקים של Bamix מציינים. מחממים חלב, מכניסים לכוס גבוהה ומקציפים עם הדסקית עד שמתקבלת שכבת קצף. חלב מלא נותן קצף עשיר, וחלב דל שומן נותן קצף אוורירי שמחזיק פחות זמן.
במה שונה הדסקית מלהב החיתוך של הבלנדר?
להב החיתוך טוחן ומרסק, והוא מתאים למרק, לממרחים ולפירות. הדסקית לא חותכת, אלא מכניסה אוויר. אם מקציפים שמנת עם להב חיתוך, מקבלים תערובת סמיכה יותר ופחות אוורירית. לכן מחליפים לדסקית בכל פעם שהמטרה היא קצף.