מידע על דסקית טריפה לבלנדר מוט מפלדת אל חלד להכנת מיונז ורטבים מבית Bamix
דסקית טריפה Bamix היא הלהב שבו בונים תחליבים. על דיסק הנירוסטה יש שש שקערות מוטבעות, וכשהיא מסתובבת בתוך הכלי, השקערות מושכות את הנוזל פנימה, מערבבות ומפזרות את השמן לטיפות קטנות מאוד. כך שמן, חלמון וחומץ הופכים לרוטב אחיד שלא נפרד אחרי דקה. Bamix מסמנת את הלהב הזה באות B, והוא מיוצר בשווייץ מפלדת אל חלד, כמו שאר הלהבים של המותג.
רשימת העבודות שלה רחבה יותר ממה שנראה: מיונז וויניגרט לסלט, בלילת פנקייק וחביתות, תערובות ביצים לפשטידה, פירה, רטבים, מילקשייק ואפילו קוקטיילים. מה שמשותף לכולן הוא שצריך לאחד בין רכיבים, ולא לחתוך אותם או להכניס להם אוויר. היא מחליפה בכך את המטרפה הידנית ואת המיקסר בהרבה מתכונים קטנים, בלי קערה נוספת לשטוף אחרי הארוחה.
הדסקית מתאימה לכל דגמי בלנדר המוט של Bamix, ונועצים אותה על הציר במקום הלהב הקודם, בלי הברגה. היא שונה מדסקית ההקצפה השטוחה של המותג, שמסומנת A ובנויה לקצפת ולחלבונים. מי שמבשל הרבה מחזיק בדרך כלל את שתיהן במעמד הלהבים, ובוחר לפי מה שיש בקערה: קצף או תחליב. ההחלפה ביניהן לוקחת כמה שניות.
איך מכינים מיונז ביתי עם דסקית טריפה Bamix?
- צנצנת צרהשמים ביצה שלמה, חרדל, חומץ או לימון, מלח וכוס שמן בצנצנת גבוהה שרוחבה מעט יותר מהדסקית. כלי רחב מדי מקשה על התחליב להיווצר.
- מתחילים בתחתיתמניחים את הבלנדר עם הדסקית על קרקעית הצנצנת ומפעילים. התחליב נוצר מלמטה, והמיונז מתחיל להלבין כבר אחרי כמה שניות.
- מושכים לאט למעלהאחרי שהתחתית סמיכה, מעלים את הבלנדר בהדרגה כדי לאסוף את השמן שנשאר למעלה. בתוך זמן קצר הצנצנת כולה סמיכה ואחידה.
- רכיבים בטמפרטורת החדרביצה ישר מהמקרר מאטה את התחליב. מוציאים אותה רבע שעה קודם, ואם בכל זאת המיונז נפרד, מוסיפים כף מים ומערבבים שוב.
- שומרים במקררמיונז מביצה טרייה ולא מבושלת מחזיק ימים ספורים במקרר, בכלי סגור. מכינים כמות קטנה שתיגמר בסוף השבוע, ולא צנצנת לחודש.
גם מחוץ לרטבים הדסקית חוסכת עבודה. בלילת פנקייק מתערבבת בה ישר בכוס המדידה, בלי גושי קמח ובלי מטרפה שמתיזה על השיש. פירה יוצא חלק כשעובדים בה בתנועות קצרות ובמהירות נמוכה, ולא דביק כמו אחרי להב חיתוך, שמשחרר עמילן מתפוחי האדמה. בבר הביתי היא מערבבת שייקים ומשקאות עם קרח כתוש, בלי לרסק את הפירות לגמרי.
אחרי שימוש, מנתקים את הבלנדר מהחשמל ומושכים את הדסקית מהציר. השקערות אוספות שאריות של מיונז או בלילה, ולכן כדאי לשטוף אותה מיד במים חמים ובמברשת קטנה, לפני שהרוטב מתייבש בתוכן. הנירוסטה לא מחלידה ולא סופגת ריחות של שום או חרדל. שומרים את הדסקית יבשה במעמד הלהבים, רחוק מסכו״ם כבד שעלול לעקם אותה.
המפרט של דסקית טריפה Bamix
| סוג | להב ערבוב וטריפה (B) לבלנדר מוט |
|---|---|
| צורה | דיסק עם שקערות מוטבעות ושרוול לציר |
| חומר | פלדת אל חלד |
| ארץ ייצור | שווייץ |
| תאימות | כל דגמי בלנדר המוט של Bamix |
| שימושים | מיונז, ויניגרט, בלילות, תערובות ביצים, פירה, רטבים |
| משקאות | מילקשייק וקוקטיילים |
| התקנה | ננעצת על הציר, ללא כלים |
| להב משלים | דסקית הקצפה A לקצפת ולחלבונים |
| צבע | כסוף |
למי דסקית טריפה Bamix מתאימה, ולמי פחות
מתאים במיוחד
- מי שמכין מיונז, איולי או רוטב שום בבית ורוצה לדעת בדיוק מה נכנס לצנצנת, בלי חומרים משמרים של מוצר מהמדף.
- משפחה שאוכלת פנקייקים בשישי בבוקר, ורוצה בלילה חלקה בכוס אחת במקום קערה, מטרפה וכלים נוספים בכיור.
- בעלי Bamix שקיבלו רק להב חיתוך, ומגלים שהרטבים שלהם יוצאים דלילים או נפרדים, כי להב חיתוך לא נבנה לתחליבים.
- מי שמכין פירה לילדים כמה פעמים בשבוע, ורוצה מרקם חלק בלי מועך ידני ובלי המרקם הדביק של מעבד מזון.
פחות מתאים
- מי שמחפש להב לקצפת ולחלבונים מוקצפים: לכך Bamix מייצרת את דסקית ההקצפה השטוחה A, שמכניסה לשמנת יותר אוויר.
- בעלי בלנדר מוט ממותג אחר: השרוול של הדסקית נבנה לציר של Bamix, והוא לא יתחבר לבלנדרים של יצרנים אחרים.
- מי שרוצה לקצוץ ירקות, אגוזים או עשבי תיבול: הדסקית לא חותכת, ולעבודות כאלה צריך להב חיתוך או קוצץ.
שאלות נפוצות על דסקית טריפה Bamix
לאילו בלנדרים מתאימה דסקית טריפה Bamix?
המשווקים של Bamix מציינים שהיא מתאימה לכל דגמי בלנדר המוט של החברה, מהקטנים ועד החזקים. השרוול שלה ננעץ על הציר שבקצה המוט, בדיוק כמו להב החיתוך ודסקית ההקצפה. היא לא מתאימה לבלנדרים של מותגים אחרים, כי הציר שלהם בנוי אחרת. הלוגו של Bamix על גוף הבלנדר הוא הסימן.
במה שונה דסקית טריפה Bamix מדסקית ההקצפה?
דסקית ההקצפה A חלקה ושטוחה, והיא מכניסה אוויר לשמנת ולחלבונים. דסקית הטריפה B מוטבעת בשקערות, והיא מערבבת ומאחדת: מיונז, רטבים, בלילות ופירה. אם המטרה היא קצף אוורירי, בוחרים A, ואם המטרה היא תערובת אחידה וסמיכה, בוחרים B.
האם דסקית טריפה Bamix מתאימה למיונז?
כן, זה אחד השימושים המרכזיים שלה. היא מפזרת את השמן לטיפות זעירות בתוך החלמון, ולכן התחליב נוצר תוך שניות ונשאר יציב. העבודה הכי טובה היא בצנצנת צרה וגבוהה, כשהבלנדר מתחיל בתחתית ועולה לאט כלפי מעלה. כדאי להשתמש בשמן בטעם עדין, כמו קנולה, כי שמן זית חזק עלול להפוך מר.
האם אפשר להכין פירה עם דסקית טריפה Bamix?
כן. המשווקים של Bamix מציינים פירה ברשימת השימושים של הלהב. עובדים במהירות נמוכה ובתנועות קצרות, ומוסיפים חלב חם וחמאה בהדרגה. הדסקית מערבבת בלי לחתוך, ולכן הפירה נשאר חלק ולא הופך לדביק, כמו שקורה עם להב חיתוך חד.
מה עוד מכינים עם דסקית טריפה Bamix?
ויניגרט לסלט, בלילת פנקייק וקרפים, תערובת ביצים לחביתה או לפשטידה, רטבים חמים, מילקשייק וקוקטיילים. בכל המקרים האלה הדסקית מאחדת רכיבים לתערובת אחת, בלי לחתוך אותם. רוטב שמתחיל להיפרד חוזר לאחידות אחרי כמה שניות של ערבוב. אפשר להוסיף לכוס גם עשבי תיבול קצוצים בסוף.
איך מנקים את דסקית טריפה Bamix?
מנתקים את הבלנדר מהחשמל, מושכים את הדסקית מהציר ושוטפים מיד במים חמים. השקערות אוספות שאריות של רוטב, ולכן מברשת קטנה עוזרת להגיע לכל אחת מהן. אחרי השטיפה מייבשים היטב ומחזירים את הדסקית למעמד הלהבים. כך היא מוכנה לשימוש הבא.
ממה עשויה דסקית טריפה Bamix?
מפלדת אל חלד, והיא מיוצרת בשווייץ. הנירוסטה לא מחלידה ולא קולטת ריחות של שום, חרדל או בצל, כך שאפשר לעבור ממיונז לבלילה מתוקה אחרי שטיפה פשוטה. הדיסק נוקשה ושומר על צורתו גם במהירות הגבוהה של הבלנדר.
למה המיונז שלי נפרד?
הסיבות הנפוצות הן שמן שהוכנס מהר מדי, ביצה קרה מהמקרר או כלי רחב מדי שבו הדסקית לא שולטת בכל התערובת. מתקנים כך: בכלי נקי שמים כף מים או חלמון חדש, ומוסיפים אליו בהדרגה את המיונז שנפרד, תוך כדי ערבוב.